Bioprocesos

El primero es observado usualmente alrededor de las 30 horas, un tiempo considerable después de que la concentración de dextrano ha alcanzado su máximo nivel. Los datos reologicos, por el contrario, muestran un pico casi al mismo tiempo que se alcanza un máximo nivel de dextrano y también muestra claramente la deterioración de el dextrano más allá de este punto.
Sería una cuestión relativamentesencilla insertar un viscosímetro en-línea en el recipiente de producción de dextrano. El viscosímetro no necesita ser calibrado ya que es el cambio en la viscosidad aparente lo que importa.
2.3 Lograr la intensificación del proceso a través de la inmovilización de células.
Como se sugirió tempranamente, los bioprocesos son caracterizados por soluciones acuosas diluidas, por la operación enbatch y por la dispersión de células microscópicas. Cuando una población microbiana existe en la forma de células individuales dispersadas a lo largo de un medio de fermentación, su comportamiento físico es gobernado por las propiedades del volumen líquido. En otras palabras las células individuales se comportan como elementos del fluido dentro del cual están suspendidas. Por lo tanto, cuando ellíquido es removido del recipiente, son demasiadas las células. Esto representa una severa limitación a la operación de tal sistema puesto que es a menudo deseable que las células sean retenidas para más uso (continuo o batch repetido). Con el fin de que las células pueden ser retenidas, ellas deben ser separadas del caldo de fermentación. Esto puede lograrse más fácilmente si las células pueden serorganizadas tal como exhiben características hidrodinámicas las cuales difieren de las del caldo, en cuyo caso pueden considerarse como ser inmovilizadas.
La inmovilización de células entonces puede ser definida como el confinamiento o localización de células a una cierta región definida de espacio de tal manera que se exhiban características hidrodinámicas las cuales difieran de las medioambiente. Esto se consigue normalmente con el incremento significativo del tamaño efectivo o densidad de las células por la adición o por la fijación de las células a alguna superficie de soporte. Así las células floculadas en la forma de grandes agregados se puede considerar inmovilizarlas si los flóculos pueden ser separados del volumen líquido, por ejemplo, con filtros gruesos o sedimentación rápida.Igualmente, células las cuales están dentro de una matriz porosa de tamaño o densidad suficiente y células las cuales son agregadas a la superficie sólida son ejemplos de inmovilización de células.
Los métodos por los cuales las células pueden ser inmovilizadas son muchos y variados y han sido revisados extensivamente, más recientemente en libros de Webb et al. [6], Rosevear et al. [7], Tampionand Tampion [8] y Moo-roung [9]. La inmovilización puede ser un proceso natural o puede ser inducido por medios químicos o físicos. Ejemplos de inmovilización natural incluyen la formación películas microbianas en los sistemas de tratamiento de aguas residuales y en la producción de vinagre por el proceso “rápido”. En ambos casos, el reconocimiento del concepto de inmovilización fue precedido porel aprovechamiento industrial del fenómeno. Solo recientemente, a través del desarrollo de técnicas para efectuar la inmovilización de células artificialmente, hay conciencia de las ventajas que las células inmovilizadas pueden ofrecer en la operación de sistemas de fermentación en general.
2.3.1 Las consecuencias de la inmovilización.
En la inmovilización de células llega a ser posible, por lomenos en principio, para partículas biológicas de algún tamaño, forma y densidad ser producidas para una gran variedad de tipos de células. Como una consecuencia, una de las mayores características en la mayoría de los procesos de inmovilización es la muy alta concentración de células que puede ser lograda y esto, combinado con la habilidad para manipular células inmovilizadas distinguidas de la...