Bioquímica

23 la resintesis de de triglicéridos puede seguir dos vías diferentes, una vez que el acido graso libre ha sido activado por la acetil-coa sintetasa ( mas activa en yeyuno y en el tercio superiorde las vellosidades) en presencia de atp y mg. La via de los monogliceridos en la que los dos monogliceridos son esterificados en presencia de acetil-coa
en primer lugar a digliceridos y después atriglicéridos por acción de dos transferasas . Durante el ayuno el triglicérido y el fosfolipido son sintetizados por una segunda via, la via de glicerofosfato, que consiste en la acilacion deglicerofosfato con formación de acido fosfatidico y después triglicérido o fosfolipido. Una vez sintetizado los triglicéridos y los fosfolipidos son preparados para su salida en forma de quilomicrones ylipoproteínas de muy baja densidad. Durante el ayuno las VLDL son las principales lipoproteínas que emergen del epitelio, después de la ingesta predominan los quilmicrones tienen un centro detriglicéridos.
24 Los lípidos de la dieta están constituidos mayoritariamente por triglicéridos y péqueñas cantidades de otros lípidos complejos, como fosfolipidos, colesterol y otros componentes minoritarios.Las funciones mas importantes de los lípidos en el organismo son servir de fuente de energía metabolica, proveer de elementos estructurales para las membranas celulares, servir como fuentes deagentes emulsionantes, para la propia absorción de lso triglicéridos y como lubricantes de las superficies corporales. Sirven de vehículos para el transporte de vitaminas liposolubles y actua como precursorde hormonas y de otras moléculas de señalización celular. Estas funciones requieren diferentes clases de lípidos, que difieren ampliamente en su estructura. Los lípidos en forma de triglicéridosdesempeñan uan función critica en el metabolismo como sustancias fundamentales para el almacenamiento de energía en el organismo. Alrededor del 85% de la energía almacenada en un adulto varon esta en...