Bioquimica Agua Titulacion

Unidad I

EL AGUA, COMPLEMENTO FUNDAMENTAL
Cuando el hombre de ciencia trata establecer relaciones y dar respuestas al
fenómeno más extraordinario del universo “La vida”, llega a la conclusión, de
que este fenómeno incubado en nuestra biosfera no podría “ser” sin la
existencia del agua. El agua constituye entonces uno de los compuestos más
exuberantes de la naturaleza. Su gran abundancia,sus propiedades físicas,
químicas además de sus formas e interacciones, la ubican en un sitial de
importancia, para entender la intimidad de lo vivo.
El agua no solo constituye del 70 al 90 % del peso de la mayoría de seres vivos,
sino, que también es considerada como la fase continua de los organismos.
Inicialmente, el agua fue percibida por los investigadores como un líquido
inerte, cuyafunción insospechada era el hacer presencia en los fluidos internos
y externos de las células.
Hoy día, conocemos que el agua es una sustancia de alta reacionabilidad, con
propiedades fisicoquímicas que las diferencian de cualquier otro compuesto de
nuestra biosfera. Estas propiedades contribuyen de manera excepcional en la
configuración de la estructura molecular de cualquier ser vivo. Elagua y sus
propiedades han determinado entonces el comportamiento y funcionabilidad
de las diferentes macromoléculas que acompañan la trayectoria de los seres
vivos a través del tiempo.
En este sentido, por ser la Bioquímica la búsqueda razonable de respuestas,
teorías e hipótesis, con el fin de clarificar los eventos particulares de la vida ,
y por ser el agua un componente fundamental en losseres vivos, dedicaremos
algunos segmentos y preguntas de este modulo a su correspondiente estudio

¿CUAL ES LA ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA?
Hipotéticamente se dice que u na molécula de agua está constituida por un
átomo de oxigeno y dos de hidrogeno, en una orientación no lineal con enlaces
formando un angulo de 104.5º; Véase la figura 1.1.

Figura 1
Al interior de una molécula delagua el átomo de oxigeno con una
electronegatividad superior a la del hidrogeno hala los electrones de enlace
generando un dipolo donde el oxigeno tiene carga (-) y el hidrogeno carga (+).
Esta circunstancia hace posible que las moléculas de agua sean consideradas
como dipolares, por lo cual conforman redes debido a las atracciones
existentes entre ellas.
Estas atracciones dan origen a unasinteracciones electrostáticas d enominadas
puentes de hidrogeno, debido a que es el hidrógeno quien forma una especie de
puente entre cada par de átomos de oxigeno. Los puentes de hidrogeno hacen
posible los estados de agregación del agua (sólida y liquida) como también son
los responsables de las interacciones del agua con las macromoléculas de vida 1.
La figura 1.2 muestra la representaciónde los puentes de hidrogeno.

Las macromoléculas de vida es el nombre que usualmente utilizan los Bioquímicos para
mencionar compuestos de importancia como: Carbohidratos, lipidos, proteínas y ácidos
nucleicos, entre otros.
1

Figura. 1, 2 Puentes de hidrogeno
¿Cuales son las Propiedades físicas del agua? ¿que correlación sostienen estas
propiedades con las macromoléculas de vida ?
Elagua es un líquido insípido, inodoro, transparente y casi incoloro, a
temperatura ambiente posee una densidad igual a 1 g/ml y a una atmósfera de
presión y 0 ºC adquiere un estado sólido aumentando su volumen y por tanto
disminuyendo su densidad.
El agua posee un “calor específico”2 igual a una caloría por gramo, esta
propiedad hace que el agua pueda absorber cantidades importantes de calor,que puede utilizar para romper los puentes de hidrógeno.
Por otra parte, el calor específico del agua hace que su temperatura descienda
más lentamente que la de otros líquidos a medida que va liberando energía al
enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de protección
para las moléculas orgánicas en los cambios bruscos de temperatura , es decir,
el agua puede actuar como...