BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS

INSTITUTO NORMAL SUPERIOR
«JAIME TORRES BODET»
CIENCIA Y DICIPLINA HACIA EL PROGRESO.

DOCENTE EN FORMACION: VICTOR MANUEL BERBER REYES.
LICENCIATURA: FORMACION DEPORTIVA Y RECREACION.
UNIDAD:NUTRICION DEPORTIVA.
TEMA: 1. 5 BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS.
DOCENTE: ELPIDIO AGUILAR GONZALES.

1.5 BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS
• La bioquímica, disciplina científica que trata
de explicar en términosmoleculares la
estructura y la funcionalidad de los sistemas
vivos, desempeña un papel central en el
análisis de cuestiones trascendentales que
atañen a la nutriología y que se alejan de una
simplistaaproximación a los elementos
generales del metabolismo celular.

1.5 BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS
• La alimentación como etapa de aporte en el complejo
proceso de la nutrición, constituye uno de losmodos más
importantes de interacción de los seres vivos con su
entorno, a través de ella se lleva acabo la incorporación al
organismo de las sustancias indispensables para sostener
la constante autorenovación de la composición química
de todas las células del cuerpo. Este proceso de recambio
implica, el establecimiento de un estado estacionario de
alto grado de dinamismo, que debe su existencia alconjunto de eventos y procesos que constituye la forma
fundamental del movimiento biológico

LA BIOQUÍMICA Y LOS NUTRIENTES
• En el estudio de las reacciones químicas,
una de las especialidades de labioquímica
se encuentra en el análisis de los nutrientes,
los cuales se dividen en cinco grupos
específicos: proteínas, grasas, hidratos de
carbono, vitaminas y minerales; en ellos se
incluyen 50sustancias que según parece
son indispensables para conseguir una salud
equilibrada y un crecimiento normal.

• Nuestro organismo requiere de la energía
para poder realizar cualquier actividad,
inclusopara efectuar el mero mecanismo de
respirar. Gracias a la invención del
calorímetro, los investigadores pueden
conocer cuáles son los nutrientes que
aportan la cantidad de energía que un
organismo...