Bioquimica proteinas

Experimento 4 Reacción para Azufre
Fundamento:
Los aminoácidos cistina, cisteína y las proteínas que los contengan, cuando se tratan con álcalis concentrados desprenden ácido sulfhídrico, el cualse puede reconocer por su olor fuertemente desagradable y característico, o bien, por la formación de un precipitado negruzco (PbS). Esta reacción se basa en la separación mediante un álcali, delazufre de los aminoácidos, el cual al reaccionar con una solución de acetato de plomo, forma el sulfuro de plomo

Resultados:

| Albúmina | Caseína | Gelatina | Peptona |
2ml NaOH 40%+ Calor |Turbidez amarilla | Turbidezblanca | Sin reacciónTurbia | Turbidez blanca en solución amarilla |
Acetato de plomo (4gotas) | Amarillo oscuro (presencia de S) | Soluciónblanca | Sin reacciónturbia | Sinreacciónturbia |

Observaciones:
En los 4 tubos de proteínas se presentó una ligera turbidez sin embargo solo en el tubo de albúmina se presentó la coloración oscura que indica que la reacciónse dio y la presencia de azufre es positiva.
Conclusiones:
La presencia de azufre fue solo positiva en la albúmina ya que solo en esta proteína de las cuatro con las que se trabajó contieneaminoácidos con azufre.
Referencias:
Bioquímica, Holde, M. V
3ª ED. Pearson, España, 2004.
Pág. 556-568





Experimento 5 Precipitación por metales pesados
Fundamento:
Lasproteínas cuando se encuentran en solución a pH superiores a su punto isoeléctrico son capaces de reaccionar con diferentes metales pesados formando los correspondientes proteinados insolubles
Resultados:| Albúmina Concentrada |
Nitrato de Plata 5% (AgNO3) | Precipitado blanco y amarillo |
Acetato de Plomo 5% | Precipitado ligeramente amarillo |
NaCl 5% | Turbidez amarilla |BaCl2 5% | Turbidez blanca y precipitado amarillo |

Observaciones:
La reacción se dio en todas sales de metales pesados, generando precipitados visibles o disueltos en la...