Bioquimica(resumen)

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Bioquimica
La bioquímica es la ciencia que estudia los componentes químicos de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células. La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno,oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre. Es la ciencia que estudia la mismísima base de la vida: las moléculas que componen las células y los tejidos, que catalizan las reacciones químicas de la digestión, la fotosíntesis y la inmunidad, entre otras.
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Historia de la bioquímica
El comienzo de la bioquímica puede muy bien haber sido el descubrimiento de la primera enzima, la diastasa, en1893 por Anselme Payen.
Hoy, los avances de la bioquímica son usados en cientos de áreas, desde la genética hasta la biología molecular, de la agricultura a la medicina. Probablemente una de las primeras aplicaciones de la bioquímica fue la producción de pan usando levaduras, hace 5.000 años.
El pilar fundamental de la investigación bioquímica se centra en las propiedades de las proteínas, muchasde las cuales son enzimas. Por razones históricas la bioquímica del metabolismo de la célula ha sido intensamente investigado, en importantes líneas de investigación actuales (como el Proyecto Genoma, cuya función es la de identificar y registrar todo el código genético humano), se dirigen hacia la investigación del ADN, el ARN, la síntesis de proteínas, la dinámica de la membrana celular y losciclos energéticos.

Áreas de trabajo
Investigación: Científicos dedicados al area de investigación desarrollan ideas y aportan nuevos conocimientos a la humanidad.
Laboratorio clínico: Se caracteriza por el análisis del perfil bioquímico de las personas para diagnosticar algún tipo de patología.
Bioquímica Industrial: Los bioquímicos que se desempeñan en el area industrial utilizan losconocimientos desarrollados en los laboratorios para aplicarlos en procesos ya existentes o innovar con nuevas tecnologías.

Carbohidratos

Están compuestos por los elementos de carbono, hidrogeno y oxigeno, C6H2O6 La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo transforma los almidones y azúcares en glucosa.
Loscarbohidratos se dividen en:
* Monosacáridos
* Disacáridos
* Polisacáridos
Monosacáridos
Son los carbohidratos mas sencillos ya que no se pueden descomponer en unidades de azucares, a partir de los monosacáridos se forman los disacáridos y polisacáridos ya que son la unidad básica de construcción, todos los monosacáridos llevan la terminación “osa”, ej. Aldosa.

Los monosacáridosse dividen en aldosas y cetosas

Cetosas: los que tienen un grupo de cetona.
Aldosas: los que tienen un grupo de aldehídos.

También existen clases de monosacáridos según su numero de atomos de carbono.
Se les denomina:

3---------triosas
4---------tetrosas
5---------pentosas
6---------hexosa

Pueden existir combinaciones de ambos por ejemplo:
Aldohexosas.

Los principalesmonosacáridos son:
Galactosa y glucosa

Disacaridos

Los disacáridos mas comunes son tres: maltosa, lactosa y sacarosa. La hidrólisis de 1 mol de disacárido produce 2 mol de monosacáridos. Empleando ecuaciones expresadas con palabras. Esto se escribe.

Maltosa + H2O ---------- 2 Glucosa

Lactosa + H2O ---------- Glucosa + Galactosa

Sacarosa + H2O ---------- Glucosa + Fructosa

La maltosaesta presente en los granos en germinación, pero su principal fuente es la hidrólisis parcial del almidon. La maltosa consta de dos unidades de glucosa unidas por un enlace acetal alfa: es decir, el grupo hidroxilo del carbono 1 de la glucosa esta en posición alfa.

La lactosa constituye del 5 al 7% de la leche humana, una unidad de galactosa esta unida a una unidad de glucosa mediante un enlace...
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