bioquimica

INFORME # 1

INTEGRANTES: CARRERA: Segundo Medio Ambiente
- Barreros Estefanía
- Porras Andrea

TEMA: Identificación de proteínas
OBJETIVOS:-Analizar cuál de los siguientes alimentos contiene más cantidad de proteínas.
-Determinar el porcentaje de proteínas de los alimentos por medio del reactivo de biuret.
MATERIALES
10 tubos deensayo
1 mortero
1 agitador
1 vaso de precipitados de 50ml.
Alimentos: leche, clara de huevo, caldo de pollo natural, caldo de pollo en polvo, pescado, carne molida, jamón y salchicha.
REACTIVOReactivo de Biuret

PROCEDIMIENTO
1. Primero enumeramos los tubos de ensayo del 1 al 10
2. Después agregamos a cada tubo una pequeña muestra de los alimentos a identificar (caldo de pollo natural yen polvo, carne molida, jamón, pescado, leche, clara de huevo y salchicha)
3. Como siguiente paso agregamos 10 gotas del reactivo de biuret a cada uno de los alimentos para identificar su contenidode proteínas y lo mezclamos.




NOTA:
A las muestras solidas tuvimos que triturarlas en el mortero y agregar un poco de agua, que agarramos con el vaso de precipitados, para facilitar alvaciar en los tubos de ensayo


GRÁFICOS:

























OBSERVACIONES:
Al mezclar observamos que varias de las muestras de los alimentos cambiaron de color a loscuales ordenamos del color morado más fuerte hasta el que no tenía color, pues entre el color fuera más intenso en las muestras más proteína contenían. Al final las muestras quedaron enumeradas por elcontenido de proteína así:
1. La clara de huevo. Es la que contiene más proteína y por lo tanto esta quedo de un color morado.
2. El pescado. Tiene menos proteína que la clara de huevo y por lotanto quedo en un color lila.
3. La leche. Tiene menos proteína que el pescado y quedo en un color lila más claro.
4. El caldo de pollo natural. Contiene menos proteína que la leche por lo tanto este...