Bioquimica

INSTITUTO TECNOLOGICO DE TLAJOMULCO JALISCO

TEMA: AGUA Y BIOMOLÉCULAS CATEDRÁTICO: DR. JUAN FLORENCIO GÓMEZ LEYVA

AGUA

( H2O )

 El agua es un compuesto químico formado por

dos átomos de hidrogeno (H) y uno de oxigeno (O), por medio de dos enlaces covalentes.
 El ángulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5º.  El oxígeno es más electronegativo que el

hidrógeno y atrae con másfuerza a los electrones de cada enlace.

La encontramos
 Según su estado físico:  Hielo (estado sólido)  Agua (estado líquido)  Vapor (estado

gaseoso)

 El agua pura no tiene olor, sabor, ni color (es

decir, es incolora, insípida e inodora).
 Su importancia reside en que casi la totalidad

de los procesos químicos, tienen lugar entre sustancias disueltas en agua.

 Yaque el oxígeno tiene una electronegatividad

superior a la del hidrógeno, el agua es una molécula polar.

 Entre las moléculas de agua se establecen enlaces

por puentes de hidrógeno debido a la formación de dipolos electrostáticos que se originan al situarse un átomo de hidrógeno entre dos átomos más electronegativos, en este caso de oxígeno.

 En promedio, cada molécula de agua forma 4puentes en el hielo y 3.6 en el agua.

Propiedades
 El agua es un disolvente muy potente, al que se

ha catalogado como el disolvente universal.
 Elevada fuerza de cohesión, los puentes de

hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible.

 Gran calor específico. El agua puedeabsorber

grandes cantidades de "calor" que utiliza para romper los puentes de hidrógeno por lo que la temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de protección ante los cambios de temperatura.
 Elevado calor de vaporización. Sirve el mismo

razonamiento.

Funciones del agua
 En el agua de nuestro cuerpo tienen lugar las

reacciones que nos permiten estarvivos. Forma el medio acuoso donde se desarrollan todos los procesos metabólicos que tienen lugar en nuestro organismo.
 Gracias a la elevada capacidad de evaporación

del agua, podemos regular nuestra temperatura.

 Posibilita el transporte de nutrientes a las

células y de las sustancias de desecho desde las células. El agua es el medio por el que se comunican las células de nuestrosórganos y por el que se transporta el oxígeno y los nutrientes a nuestros tejidos. Y el agua es también la encargada de retirar de nuestro cuerpo los residuos y productos de deshecho del metabolismo celular.

BIOMOLÉCULAS
 Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno ynitrógeno, representandoalrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células.  Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que:

• Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. • Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C-C-C- para formarcompuestos con número variable de carbonos.

CLASIFICACIÓN
Biomoléculas inorgánicas Son biomoléculas no formadas por los seres vivos, pero imprescindibles para ellos, como el agua, la biomolécula más abundante, los gases (oxígeno, dióxido de carbono) y las sales.

Biomoléculas orgánicas o principios inmediatos Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base decarbono. Están constituidas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia están también presentes nitrógeno, fósforo y azufre; otros elementos son a veces incorporados pero en mucha menor proporción.

Las biomoléculas orgánicas pueden agruparse en cuatro grandes tipos:

Glúcidos o hidratos de carbono Son la fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para...