Bioquimica

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Y AGRONEGOCIOS

CURSO: BIOQUÍMICA

PROFESOR: JORGE CHÁVEZ P.

PRÁCTICA N° 2ACTIVIDAD CATALITICA DE LA CATALASA

INTRODUCCIÓN

La catalasa es una enzima que se encuentra en casi todas las células vivas (con excepciones como en los microorganismos anaeróbicos) y esespecialmente abundante en hígado de vertebrados, riñón y glóbulos rojos. La enzima está compuesta de cuatro cadenas polipeptídicas, cada una con un grupo hemo (que contiene un átomo de Fe). Tiene unpeso molecular de 250 000.
La catalasa, cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno, por un mecanismo que implica la mediación del ion férrico en la transferencia de electrones entre lasdos moléculas de peróxido de hidrógeno.
Reacción global:
catalasa
2 H2O2 2H2O + O2

II. FUNDAMENTO
El O2 liberado (producto)se puede medir durante la reacción. La actividad se expresa en unidades de catalasa, en las que 1 unidad equivale a 1 micromol de O2 liberado por minuto a una determinada temperatura que se debeespecificar.

III. OBJETIVOS
• Conocer un método de análisis de actividad enzimática.
• Demostrar que las enzimas son catalizadores biológicos.
• Comparar las actividades catalíticas de unaenzima, con las de un catalizador inorgánico.
• Determinar la eficiencia de la enzima como catalizador.

IV. MATERIALES Y REACTIVOS
• Matraces de 250 ml con tapones de jebe perforados.
• Bureta de50 ml.
• Tubo de desprendimiento.
• Vaso de precipitado de 500 ml.
• Pipetas graduadas de 1 ml y 5 ml.
• Pinza de Mohr.
• Soporte universal.
• Viales de 5 ml.
• Agua oxigenada de 10volúmenes.
• Sulfato ferroso al 5 %.
• Sangre entera (con anticoagulante oxalato, citrato o heparina).

V. PROCEDIMIENTO
A.-
• Llenar con agua una bureta, invertirla y sumergirla dentro de un...