Bioquímica objetivos

SESIÓN 33 QUÍMICA DE PROTEÍNAS
OBJETIVOS:
Definirá el concepto de proteínas.
Listará al menos 5 funciones que desempeñan las proteínas en el organismo
humano.Precisará las características estructurales de las formas D y L de los
aminoácidos:
Precisará las características funcionales de los aminoácidos:
pK
P.I.




SESIÓN34 Continuación)
OBJETIVOS:
Listará los aminoácidos constituyentes de proteínas.
Identificará al menos 5 aminoácidos de importancia biológica no formadores de
proteínas.Clasificará los aminoácidos de acuerdo con su radical característico.
Clasificará los aminoácidos de acuerdo con su importancia nutricional.
Clasificará los aminoácidos deacuerdo a su capacidad de interaccionar con el
agua.






SESIÓN 35 (Continuación)
OBJETIVOS:
Ilustrará la formación e hidrólisis de la unión peptídica.
Ilustrarála formación de:
Dipéptidos
Tripéptidos
Polipéptidos
Distinguirá las siguientes estructuras proteicas.
Primaria
Secundaria
TerciaríaCuaternaria




SESIÓN 36 MÉTODOS PARA EL ESTUDIO DE LA ESTRUCTURA PROTEICA
OBJETIVOS:
Describirá el método de Edman para la secuencia de aminoácidos.
Describirá la técnica deSanger para determinar el grupo amino terminal de los
aminoácidos.
Describirá la técnica de hidrazinólisis para la determinación del grupo carboxilo
terminal de los aminoácidos.SESIÓN 37 (Continuación)
OBJETIVOS:
Precisará el mecanismo de desnaturalización y renaturalización proteica.
Listará al menos 3 agentes desnaturalizantes detipo químico.
Listará al menos 3 agentes desnaturalizantes de tipo físico.
Clasificará a las proteínas de acuerdo con su:
Forma
Importancia nutricional
Basado en la...