Bombitas de dulce de leche

Bombitas con dulce de leche
Ingredientes
Para las bombas
1 taza de agua
1 pizca de sal
100 grs de manteca
1 taza de harina
4 huevos

Para el armado
dulce de leche, c/n
azúcarimpalpable, c/n
Preparación
• Poner en una olla el agua con la sal y la manteca cortada en cubos.
• Cuando rompa el hervor, volcar de golpe la harina y con cuchara de madera revolver enérgicamente por 5minutos.
• Retirar la olla del fuego y comenzar a agregar los huevos uno por uno, cuidando de mezclar bien luego de cada adición para que la masa que se divide vuelva a unirse.
• Una vez terminadode adicionar el último huevo, tomar una pequeña porción de masa entre los dedos índice y pulgar y, si se forma un hilo entre ellos, la preparación está lista.
• Poner la pasta resultante en una mangacon pico grueso y liso; y sobre placas limpias formar las bombitas de masa, dejando espacio entre unas y otras para que crezcan y no se peguen durante la cocción.
• Hornear a temperatura fuerte por 5a 10 minutos hasta que las bombitas crezcan y se inflen; luego bajar la llama y seguir cocinando a temperatura muy baja para que se sequen por dentro.
• Retirar y dejar enfriar. Para el armadofinal, poner el dulce de leche en una manga y, usando el propio pico, hacer un agujero en las bombas y rellenarlas.
• Servirlas espolvoreadas con azúcar impalpable.
Mousse de dulce de lecheIngredientes
500 g de dulce de leche repostero
300 g de crema de leche
3 claras de huevo
1 pizca de sal almendras, c/n
Preparación
• Ablandar el dulce de leche con espátula, y luego mezclar con la cremabatida a medio punto.
• Aparte, batir las claras con la pizca de sal a punto nieve bien firme e incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla de dulce de leche.
• Dejar en la heladera comomínimo por dos horas antes de servir en copas individuales y presentar decorado con almendras picadas.
• Para que quede más firme la preparación o para utilizar como relleno de torta, incorporar...