Bovinos Carne



INTRODUCCIÓN
En México, la carne de res es el segundo producto ganadero de mayor consumo, superado sólo por las aves (principalmente pollo). La industria ganadera cárnica se basa principalmente en la cría de novillos para abasto, la cría de becerros para exportación y la producción de pie de cría. Se define como carne en pie al animal vivo, y carne en canal al cuerpo del animal sacrificado,sin cabeza, sin piel, eviscerado y sin cañas16. La carne en canal se puede clasificar como media canal, la cual resulta de un corte longitudinal, o cuarto de canal que se refiere a la parte anterior o posterior.
La producción del ganado de carne, ya sea en forma extensiva, con pasturas mejoradas o en lotes de engorda, es más económica cuando los forrajes son utilizados de manera más eficaz.
Elpasto joven en crecimiento, así como otros cultivos forrajeros como el Forraje Verde Hidropónico proporcionan una amplia cantidad de nutrientes para el crecimiento y desarrollo normal de los animales, siendo este el que más nutrientes brinda al animal. El agua es un elemento y nutriente clave y crítico, especialmente en áreas extensivas de climas áridos y semiáridos. Lo ideal es satisfacer losrequerimientos de agua todo el tiempo sin limitaciones. Es conveniente estimar con precisión el consumo de agua por animal por día y por periodo ya que, en países como México, las sequias recurrentes causan estragos en la ganadería año con año en promedio el bovino consume entre 26-66 litros de agua por día
Los animales de producción cárnica requieren energía para mantenimiento y para producción. Elganado de carne puede, con solo forrajes cubrir sus necesidades de mantenimiento energético, cuando el forraje es de buena calidad los requerimientos de energía son cubiertos de buena manera.
En el pasado se utilizó el concepto Proteína Cruda (PC), Actualmente se utiliza el concepto Proteína Metabolizable (PM), equivalente al concepto proteína absorbible, definida como la proteína verdadera quees absorbida en los intestinos y que es de origen microbiano (bacterias rúmiales digeridas).









Practica rancho santa María
Dentro de lo que conocimos en el rancho ganadero “Santa María” es que; su principal actividad es comprar becerrada en otros ranchos o municipios para ahí engordarlos y luego transportarlos y venderlos en otros lugares principalmente a Mexicali y Hermosillo. El sistemade engorda utilizado en este rancho es intensivo, por lo que se ven obligados a utilizar balanceados a base de granos y forrajes ricos en proteínas y carbohidratos.
Por el hecho de estar comprando y vendiendo ganado constante mente se ven obligados a mejorar las características de sus corrales para facilitar el manejo de los ejemplares. Una de las características de estos corrales es elembarcadero el cual cuenta con un espacio muy amplio para facilitar la movilidad de los vehículos que entran y salen. Después, está la altura de este, la cual se debe promediar entre el vehículo más bajo y el más alto, evitando así una alta varianza entre la altura del vehículo y la del embarcadero. Además, debe tener una puerta de preferencia corrediza de fácil movilidad y con una agarradera para evitaralgún accidente.
Después del embarcadero, continua un pasillo que cuenta con algunas puertas también corredizas para tener mejor manejo de los ejemplares y para aplicar en ocasiones algún tipo de medicamento antes de que ingrese a los corrales. Terminando el pasillo se abren dos entradas una hacia la báscula; parte muy importante del lugar pues aquí se pesa el animal para saber su peso de entraday en el momento de la salida, así como los kilos que varia por el traslado (a causa del traslado el ejemplar puede bajar desde 20 hasta 40kilos). En seguida de la báscula está el shut, aquí se mete el animal para luego asegurarlo dejándolo casi inmóvil para marcarlo (herrarlo), cortarle los cuernos, ponerle un arete con los datos del ganadero (teléfono y nombre principalmente) o ponerle algún...