BPM BUENAS PRATICAS DE MANUFACTURA

BPM BUENAS PRATICAS DE MANUFACTURA

LUISA MARIA MARULANDA
220328





HENRY MONTOYA





UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA
GESTIÓN DE LA CALIDAD
GRUPO 7C







BOGOTA D, C
Abril 24 -2015Introducción
En el siguiente documento vamos hablar de las BPM buenas prácticas de manufactura que en Colombia fueron estipulas por el decreto 3075 de 1997, utilizadas en el sector de losalimentos , cuando nos referimos a buenas prácticas de manufactura se hace referencia a la higiene manipulación distribución preparación elaboración y trasporte de los alimentos, de qué manera en lasindustrias colombiana es manejado y este mercado, vamos a identificar como se regula y que ente regula para que estas prácticas sean llevadas y tenidas en cuenta en las organizaciones que se debentrabajar.

Objetivos
1- Identificar en que entorno y sectores en Colombia es utilizado las BPM
2- Observar de qué manera se está aplicando la norma y que ente vigila las mismas
3- Ilustrar de qué manera seaplican las HACCP en las BPM












Buenas Prácticas De Manufactura (BPM)
Son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación preparación elaboración envasadoalmacenamiento transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgosinherentes a la producción.
En Colombia las buenas prácticas de manufactura para alimentos están reguladas por el decreto 3075 de 1997 y vigilados por el instituto nacional de vigilancia de medicamentos yalimentos INVIMA, el decreto fue elaborado por el ministerio de salud que reglamento la implementación de directrices destinadas a la elaboración de los alimentos, con el objetivo de proteger la salud delos consumidores, el invima es la institución oficial de vigilancia y control de carácter técnico y científico, que trabaja en la protección de la salud individual y colectiva de los colombianos,...