Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat- Savarín
Nació el 1 de abril de 1775, el mayor de 8 hermanos. Paso toda su juventud en el bugoy, donde adquiero su afición por la concina, su madre aura era un perfectocordon-blue. Una tía de nombre Savarín le heredaba toda su fortuna a cambio de llevar su nombre, Brillat- Savarín. Inicio su carrera como juez en 1789 y la continúo durante los primeros años de larevolución Francesa, sin embargo en 1792 fue revocado de todos sus cargos por considerarse ligado a las fuerzas conservadoras.
En una víspera de su partida a suiza, hizo una cena memorable en un alberguedel jura donde degusto una pepitoria de pollo, ricamente provista de trufas, Acompañada de un vino paja.
Fue un hombre físicamente vigoroso, alto, cuadrado y aunque permaneció siempre soltero gustodel “Bello Sexo,” según sus compañeros fue un hombre de gran apetito y pesadez de movimiento. El Márquez Gussy decía “Comía copiosamente y mal hablaba titubeando y se dormida al final de la comida.”Careme el gran cocinero de talleyrand Consideraba que Brillat-Savarín, era un falso Gastrónomo. Murió en 1826 2 Meses antes había apreciado un libro “Filosofía de Gusto” Sin nombre de Autor. Es ellibro más inteligente y espiritual que haya producido. Dentro de los gastronomía, juzgando la sorpresa al saber que era de Brillat-Savarín, de aquel magistrado, enorme y bovino dormilón y de pasovacilante.
“Filosofía del gusto O meditaciones de la Gastronomía” transcendente obra, teórica e histórica pues el dedicaba al día a los gastrónomos pareciendo un profesor, miembro de diversas sociedades,literarias y Científicas.
Se ha citado por doquier a Brillat -Savarín, porque su estilo que mezcla con impertinencia el humor, la insolencia y el escarnio, se presta a ello:
*Dime lo que comes y tediré lo que eres.
*Esperar en exceso a un invitado que se retrasa es una falta de consideración para con los que han llegado a tiempo.
*El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la...