Bromatología

Bromatología
Recomendaciones
Al momento de consumir y elaborar alimentos durante las festividades de Navidad y Año Nuevo a fin de evitar inconvenientes, es necesario:
• Controlar que el comerciodonde se realizan las compras se encuentre en condiciones higiénicas y que la mercadería esté correctamente conservada.
• Al adquirir productos envasados, controlar que el rótulo indique origen yprocedencia. La misma está especificada a través del Nº de Registro Nacional de Establecimiento (RNE) o Habilitación Municipal. Dicho registro indica que el establecimiento elaborador ha sido habilitado ycontrolado por la autoridad sanitaria.
• Controlar también la fecha de elaboración y de vencimiento de todos los productos.
• Al adquirir sándwiches, observar que sean de procedencia reconocida. Lagran variedad de ingredientes utilizados en los mismos demanda una correcta elaboración y conservación de estos productos.
• No adquirir conservas cuyos envases presenten abolladuras.
• Los jugos,ensaladas de frutas, licuados y sándwiches necesitan mantener la cadena de frío, por lo tanto no pueden permanecer más de 2 horas a temperatura ambiente. Adquirir los que presenten su correctorotulado y en lugares habilitados, con condiciones de higiene favorables.
• Colocar los alimentos en la heladera, separados y tapados. Así se evitan las contaminaciones cruzadas a partir de los alimentoscrudos. Recordar que el frío, a diferencia del fuego, no mata los
• microorganismos, sólo impide que se multipliquen.
• Ubicar los alimentos crudos, como carnes, en recipientes herméticos para que susjugos no contaminen el resto de los alimentos.
• Los alimentos considerados de alto riesgo, como mayonesa de ave, ensalada rusa, salsas, cremas, relleno de empanadas y sándwiches, deben mantenerseen la heladera (temperatura de refrigeración entre 4 y 5 grados) desde su elaboración hasta el momento de consumo.
• Lavar bien las verduras y hortalizas antes de ingerirlas, especialmente si son...