Bromatologia De Alimentos

Unidad N°2: CLASIFICACIÓN DE LOS MICROOORGANISMOS
MICOORGANISMOS EN RELACION A LA SALUD
•MO saprófitos: Microorganismos que se desarrollan dentro del hospedador pero no producen daño o sonbenéficas.
•MO oportunistas: Microorganismos saprófitos que en determinadas condiciones pueden provocar procesos infecciosos.
•MO patógenos: Microorganismos capaces de provocar enfermedades infecciosas.MICRORGANISMOS SAPROFITOS
•Flora habitual en piel y mucosas del tracto digestivo, respiratorio y genital.
•Normalmente no producen enfermedad
•Permiten absorción de vitaminas.
•Degradación de ácidosbiliares.
•Interfieren con la proliferación de gérmenes patógenos.
FLORA O MICROBIOTA NORMAL
Población dinámica de microorganismos de la piel y las mucosas.
•Flora residente o autóctona
•Floratransitoria
MICROBIOTA EN LA PIEL
Las áreas húmedas, especialmente alrededor de las glándulas sudoríparas, son colonizadas por bacterias, como:
•Staphylococcus
•Streptococcus
•Corynebacterium•Micrococcus
•Propionibacterium
•Acinetobacter
En la conjuntiva del ojo, el control delos MO lo realizan las lágrimas.
MICROBIOTA EN BOCA Y FARINGE
•Staphylococcus viridans (a las pocas horas de nacer)•Estafilococos
•fusobacterium
•Actinomicetes
•Levaduras
Bronquios, bronquiolos y alveolos son estériles
MICROBIOTA EN TRACTO INTESTINAL
•ESÓFAGO: MO que ingresan con la comida y la bebida.•ESTÓMAGO: Número reducido de MO
•INTESTINO DELGADO: Aumento de MO de utilidad diversa. Fusobacterium, lactobacilos anaeróbicos, E. coli, etc.
MICROBIOTA EN URETRA
•Flora normal que coloniza la piel:estafilococos, enterococos, enterobacterias, neiserias no patógenas.

MICRORGANISMOS OPORTUNISTAS
Aquellos que habitualmente no producen enfermedad pero cuando las condiciones del huesped se alteran(Diabetes, inmunosupresion) si lo hacen.
Ej:
Aspergillus
Toxoplasma gondii
Herpes simplex
Complejo Mycobacterium avium-intracellulare
MICRORGANISMOS OPORTUNISTAS: ASPERGILLUS
TOXOPLASMA...