bromatologia

Alteraciones
Adulteraciones

LIMONES:
-Piel pegajosa, piel opaca y mal olor.

LECHUGA:
-Oscurecimiento de las hojas, mal olor y partes pegajosas.

PESCADO:
-Mal olor, escamas sueltas, pielblanda.

PAPA:
-Olor fuerte, deshidratada y signos de golpes.

CARNES:
-Mal olor, piel pegajosa, manchas oscuras.

MANZANA:
- Partes blandas, secas, zonas oscuras.

MARISCOS:
-Colores sinvida, olor fuerte, pegajosos, conchas abiertas, manchas oscuras.

PAN:
-Secos, color opaco y presencia mohos.

LECHE:
-Mal olor, sabor extraño y coagulación del producto.

CEREALES:
-El producto está húmedo y podría tener pintas de colores o mohos.
-Cambio de apariencia del producto, como grumosen la harina o
arrugas en las leguminosas





MERMELADAS:
-Presencia de frutas diferentes a las declaradas.
-Cantidad de frutas inferior a la declarada.
-Exceso de azúcar.CARNES PICADAS, SALCHICHAS Y HAMBURGUESAS:
-Mezcla de diferentes especies.
-Adición de colorantes.
-Adición de nitrito y nitratos.
-Exceso de grasas.
HARINA DE TRIGO:
-Presencia de barita.
-Adiciónde persulfatos y bromatos.
VINOS:
-Adición de ácido benzoico y/o salicílico.
-Adición de cal, yeso y calcita.
-Adición de colorantes artificiales.
ACEITES:
-Mezcla de diferentes calidades deaceite de oliva.
-Adición de aceites de semillas en el aceite de oliva.
-Adición de colorante en el aceite de semillas con el fin de venderlo como aceite de oliva.
CAFE:
-Adición de otros granostostados como guisantes o judías.
-Exceso de azúcar en el café torrefacto.
CHOCOLATE:
-Adición de harina de algarrobo.
-Exceso de azúcar.
-Sustitución de la manteca de cacao por grasas de otrasprocedencias.
-Adición de aceites minerales.
MANTEQUILLA:
-Exceso de agua.
-Adición de otras grasas animales o vegetales.
-Exceso de sal.
QUESO:
-Adición de leche de vaca a los queso...