Buenas Parcticas Agricolas

ACTIVIDAD 1

TERMINOLOGÍA

Inocuidad: Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

Se refiere a la calidad de un alimento con características que hagan de su consumo un verdadero alimento o proceso limpio, garantiza que lo que se está consumiendo está libre de patógenos quepuedan desencadenar enfermedades tanto por transmisión de químicos o enfermedades zoonoticas.

En el país un claro ejemplo se centra en la apertura comercial y la globalización de mercados que han acelerado los procesos de intercambio de productos alimenticios frescos y procesados entre diversos países. Por lo tanto, asegurar que el consumo de los alimentos no sea nocivo para la salud humana setorna en un requisito de acceso a los mercados internacionales y en una garantía sanitaria para los productos importados destinados al consumo local.

Peligro: Se refiere a la cantidad de problemas existentes en una producción que pueden provocar un efecto negativo en el medio ambiente, en la producción de un alimento, en los procesos que estoy llevando a cabo para la producción, en las prácticasculturales que estoy implementando entre otros.

Actualmente las empresas a nivel agropecuario se están preocupando por minimizar los impactos que está provocando la producción con la evaluación de los procesos que se llevan a cabo, tratando de perfeccionar cada vez más todos los procesos, logrando así disminuir el peligro que algunos ocasionan, entre estos cabe resaltar: el interés por el medioambiente, la seguridad laboral y satisfacción del cliente.

Un ejemplo claro son las empresas donde se manipulan agroquímicos en las cuales los trabajadores están expuestos a una intoxicación; como una medida preventiva se tiene establecido los elementos de protección personal para todos los trabajadores.

Trazabilidad: Trazabilidad es la capacidad de rastrear y hacer seguimiento a unproducto a lo largo de todas las etapas de la cadena de abastecimiento (producción, distribución y venta)

Las empresas hoy en día están interesadas en la certificación y reconocimiento de sus productos con miras a ampliar sus mercados, este factor de trazabilidad genera al consumidor la seguridad de estar adquiriendo un producto con seguimiento en estándares de calidad; Además la ley exige que paraproductos del sector agropecuario se debe diseñar un plan de trazabilidad que garantice la inocuidad de los mismos.

Registro: Se trata de la organización de datos en una empresa qué hará más eficiente y organizada la información que se contiene de cada uno de los procesos. De esta manera cada productor podrá planear y estimar metas

Es importante hacer inventarios y seguimientos de cada una delos materiales y herramientas y materias primas que estoy involucrando en un proceso productivo de esta manera lograr hacer un control financiero y una existencia futura de cuanto estoy utilizando y cuanto requiero en cada uno de los procesos. Los registros permiten hacer una evaluación y planeación continua de los procesos productivos.

Procedimiento: Se trata de cada uno de los procesos ycontroles en la realización de las labores que están involucradas en un proceso productivo. Realizar una segmentación de cada una de las labores y hacer centros de responsabilidad ayudan a mejorar a las empresas en el manejo coordinado de todo el ciclo. Todo proceso a nivel agropecuario cuenta con divisiones generalmente por cada labor específica que permite realizar un control personalizado de laslabores y la calidad de estas. Permite el que, el cómo y el quien va desarrollar cada actividad; para poder evaluar de una forma más eficaz cada etapa del proceso.

Norma: Conjunto o parámetros establecidos para llevar a cabo objetivos en una producción.

La aplicación de normas a nivel de las empresas del sector agropecuario hoy en día es indispensable para tener una base o reglas internas...