Buenas practicas agricolas

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JORGE ALBERTO HOYOS SALAZAR 1037587264
Actividad 1
1. Consulte la siguiente terminología, hable de ella, mencione ejemplos, aplicaciones, que existe a nivel del país, de su propia empresa.
Inocuidad: Según el diccionario de la real academia de la lengua es cualidad de inocuo entendiéndose por inocuo que no hace daño según el mismo diccionario. La aplicación de este concepto a la industriaalimenticia tanto en su industrialización como en la producción ha tomado gran importancia y se ha introducido fuertemente en el medio colombiano.
Como tal en la industria alimenticia la inocuidad es un proceso fundamental que garantiza la limpieza de los alimentos a los consumidores que al final de todo el proceso son los más importantes. En los alimentos ha sido definido como el asegurar que losalimentos no van a causar daño al consumidor cuando este sea preparado y/o consumido de acuerdo con el uso que debería dársele. Como ejemplo nacional tenemos el conpes avícola que aunque no es agrícola es un buen ejemplo de un esfuerzo por alcanzar la inocuidad el producción agropecuaria; en mi caso personal dedicado a la producción de fresa el esfuerzo en la inocuidad se realiza en garantizar lano presencia de ningún contaminante, así como garantizar que el producto no sea distribuido inmediatamente después de aplicarle ningún pesticida garantizando la limpieza del producto.

Peligro: Según DRAE Riesgo o contingencia inminente de que suceda algún mal. Lugar, paso, obstáculo o situación en que aumenta la inminencia del daño. Estar expuesto a él, aplicando este concepto a laagricultura, se podría mirar desde dos puntos de vista, desde el productor, seria minimizar el riesgo de las personas que intervienen en el ciclo productivo evitando por ejemplo la intoxicación de un operario por inhalación de un producto químico utilizado en el campo, o por una lesión física por un riesgo profesional, y en segundo lugar el peligro que puede tener el consumidor el obtener un productocontaminado con un producto químico o por un microorganismo causante de algún deterioro en el producto final.
Trazabilidad: Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC: “Se entiende trazabilidad como el conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadenade suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas” así conocer todas las etapas por las que pasa un producto nos permiten en qué etapa del proceso se produjo una alteración se así fuere, además garantizar al consumidor la procedencia del producto, con este etapa de la producción se garantizara la inocuidad y se minimizara el peligro para los consumidores, creando unentorno de confiabilidad del sector agrícola colombiano, este mecanismo es poco utilizado en Colombia, además de requerirse inmensos esfuerzo de todos los entes particulares y estatales, en el caso específico de la producción a la cual me dedico sería fundamental aplicar el concepto ya que se garantiza la calidad del producto final.
Registro: Según el DRAE es la acción y efecto de registrarentendiéndose por este último concepto según el mismo diccionario es Mirar, examinar algo con cuidado y diligencia. Examinar algo o a alguien, minuciosamente, para encontrar algo que puede estar oculto. Manifestar o declarar mercancías, géneros o bienes para que sean examinados o anotados. Transcribir o extractar en los libros de un registro público las resoluciones de la autoridad o los actos jurídicosde los particulares. Poner una señal o registro entre las hojas de un libro, para algún fin. Anotar, señalar. Aplicar este concepto al campo agrícola concierne la toma de datos con el fin de conocer un orden cronológico de los procesos que allí se llevan además de identificar las acciones a realizar y las que ya se realizaron, es así como secuencialmente se van creando y estandarizando los...
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