Buenas Prácticas De Manufactura
Páginas: 4 (793 palabras)
Publicado: 14 de febrero de 2013
Buenas prácticas de manufactura
>INTRODUCCIÓN<
-Las Buenas prácticas de manufactura (BPM), son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y sedisminuyan los riesgos inherentes a la producción.
Los restaurantes, cafeterías, panaderías y otros no son ajenos a la obligación de cumplir con las BPM, dada la variedad de productos, clientes,gran demanda de servicios y su incidencia en la salud del consumidor, por lo tanto sus productos y servicios, deben tener todos los atributos de calidad e inocuidad.
La aplicación de las buenasprácticas de manufactura (BPM) en restaurantes y cafeterías, constituye una garantía de calidad e inocuidad que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellas comprendenaspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos.
¿Qué son las Buenas Prácticas deManufactura?
-Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicos e indispensables para participar en el mercado. Para la industria alimentaria, las BPM son losprocedimientos necesarios para lograr alimentos inocuos y saludables, los requisitos básicos que deben ser aplicados para producir en forma higiénica y sanitaria los alimentos y reducir los riesgos para la saluddel consumidor, cumpliendo con regulaciones nacionales e internacionales.
Incluyen:
* Higiene personal
* Control de enfermedades (impedir contaminación y proliferación de microorganismos).* Dirección y supervisión (juzgar los posibles riesgos, requisitos de elaboración, producción y distribución).
* Control de laboratorio (aplicación de métodos analíticos reconocidos).
*...
>INTRODUCCIÓN<
-Las Buenas prácticas de manufactura (BPM), son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y sedisminuyan los riesgos inherentes a la producción.
Los restaurantes, cafeterías, panaderías y otros no son ajenos a la obligación de cumplir con las BPM, dada la variedad de productos, clientes,gran demanda de servicios y su incidencia en la salud del consumidor, por lo tanto sus productos y servicios, deben tener todos los atributos de calidad e inocuidad.
La aplicación de las buenasprácticas de manufactura (BPM) en restaurantes y cafeterías, constituye una garantía de calidad e inocuidad que redunda en beneficio del empresario y del consumidor en vista de que ellas comprendenaspectos de higiene y saneamiento aplicables en toda la cadena productiva, incluido el transporte y la comercialización de los productos.
¿Qué son las Buenas Prácticas deManufactura?
-Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicos e indispensables para participar en el mercado. Para la industria alimentaria, las BPM son losprocedimientos necesarios para lograr alimentos inocuos y saludables, los requisitos básicos que deben ser aplicados para producir en forma higiénica y sanitaria los alimentos y reducir los riesgos para la saluddel consumidor, cumpliendo con regulaciones nacionales e internacionales.
Incluyen:
* Higiene personal
* Control de enfermedades (impedir contaminación y proliferación de microorganismos).* Dirección y supervisión (juzgar los posibles riesgos, requisitos de elaboración, producción y distribución).
* Control de laboratorio (aplicación de métodos analíticos reconocidos).
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