Buenas practicas de manufactura

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Ejercicios semana 1

Por qué cree usted que es necesario e importante, a la hora de preparar un platillo, las BPM (Buenas practicas de manufactura) y la norma HCCP?

Las BPM son utiles paradesarrollar el funcionamiento y diseño de un establecimiento importantes para garantizar la inocuidad y a la vez la calidad de los productos que se ofrecen en diferentes establecimientos también sonnecesarios para fijar los parámetros de los procesos que se realizan antes, durante y después de la producción y los cuidados y prevención que deben tener las personas que manipulan los alimentos ylos cuidados de el área de trabajo (cocina) desde la recepción de la materia prima pasando por el almacenamientos y elaboración hasta llegar no solo para comercializar si no para el consumo personal yevitar la proliferación de microorganismos patógenos y posterior contaminación de los alimentos

Cuando se presenta un platillo a un cliente que es el producto final al ver la calidad de: losalimentos, el servicio, y presentación de el platillo y de el local el cliente se sentirá satisfecho de encontrar un establecimiento que se rige con las normas de higiene estipuladas por la leygarantizara que el cliente quiera volver las próximas oportunidades.

¿Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

La diferenciaen la refrigeración inhibe la proliferación de microorganismos por un corto plazo la temperatura va desde inferior a 6 grados inferior hasta 0 grados y la congelación es un proceso que detienela corrupción de los alimentos por un largo tiempo las temperaturas que se manejan desde 0 hasta los -20 grados

¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza unapreparación?

Es necesario por que es el pre alistamiento, el mise en place hace posible ahorrar y a la vez aprovechar en el tiempo a la hora de una preparación si tiene alguna dificultad permite a...
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