buenas practicas agropecuarias

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

BUENAS PRÁCTICAS
AGROPECUARIAS

630
C837b Costa Rica Ministerio de Agricultura y Ganadería
Buenas prácticas agropecuarias - San José, C.R.:
MAG, 2008
86p.
ISBN 978-9968-877-27-5
AGRICULTURA; GANADERIA; PRODUCCION
VEGETAL; PRODUCCION ANIMAL. 1 Título

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

BUENAS PRÁCTICAS
AGROPECUARIAS

Setiembre 2008BUENAS PRÁCTICAS
AGROPECUARIAS (BPA)
El presente documento fue elaborado bajo la coordinación del Sr. Nils Solórzano
Villarreal, quien es Director Superior de Operaciones Regionales y Extensión
Agropecuaria.
El equipo técnico a cargo de su producción, lo conformaron las siguientes personas:
Sr. Adrián Morales Gómez. Instituto de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria.
Sr.Luis Matarrita Díaz. Servicio Fitosanitario del Estado.
Sr. Manuel Ureña Ureña. Servicio Nacional de Salud Animal.
Sr. Miguel Marín Cantarero. Instituto de Innovación y Transferencia en Tecnología Agropecuaria.
Sr. Pedro Sánchez Carballo. Servicio Fitosanitario del Estado.
Sr. Rafael Mena Villavicencio. Dirección Superior de Operaciones Regionales y Extensión Agropecuaria.
Sr. Roberto AzofeifaRodríguez. Dirección Superior de Operaciones Regionales y Extensión Agropecuaria.
Agradecimientos.
Se agradecen las ideas, comentarios y demás contribuciones aportadas por diversos
profesionales del Ministerio de Agricultura y Ganadería, el Instituto de Innovación y
Transferencia en Tecnología Agropecuaria, el Servicio Nacional de Salud Animal y el
Servicio Fitosanitario del Estado.
Tambiénse agradece al Sr. Arturo Solórzano Arroyo y Sr. Oscar de Jesús García
Suárez, funcionarios del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria,
quienes realizaron la lectura y sugerencias para mejorar el documento.

San José, Costa Rica, setiembre 2008.
Más información sobre los temas desarrollados en este documento, está disponible
en el sitio web www.mag.go.cr en la sección deBuenas Prácticas.

2

INDICE
I. INTRODUCCIÓN
1.1 Marco de referencia y conceptual

9

1.2 Terminología clave

11

1.3 Propósito de este documento de buenas prácticas

15

agropecuarias

II. SUELO Y AGUA
2.1 Uso, manejo y conservación del suelo

19

2.2 Uso y protección del agua

23

III. MANEJO DE CULTIVOS
3.1 Material propagativo

31

3.2 Uso y manejo adecuado deagroquímicos sintéticos y

34

bioinsumos
3.3 Fertilizantes orgánicos

40

3.4 Manejo integrado y control de plagas

43

3.5 Control de animales silvestres y domésticos

46

3.6 Cosecha, transporte, acopio, procesamiento y

48

empaque

IV. PRODUCCIÓN PECUARIA
4.1 Granjas pecuarias

57

4.2 Uso y manejo adecuado de productos veterinarios y

62

alimentos paraanimales

BPA

3

V. RECURSOS HUMANOS
5.1 Capacitación del personal

67

5.2 Higiene, salud y seguridad de los trabajadores

70

VI. REGISTROS Y TRAZABILIDAD
6.1 Registro y documentación
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

4

79
83

PRESENTACIÓN
Dentro del Plan de Gobierno de la Administración Arias Sánchez, en concordancia con
el programa Paz con la Naturaleza, el SectorAgropecuario formalizó su compromiso
con los sistemas de producción agropecuaria en armonía con el ambiente. Este
compromiso se adquiere a partir del convencimiento de que es necesario hacer las
cosas de manera diferente.
Debemos cambiar, por ejemplo, la manera como nos comportamos con el medio
ambiente, amenazado por la extinción de especies, tanto animales como vegetales. Esta
situación,provocada por el calentamiento global, está repercutiendo en un desequilibrio
en la tierra y el mar que atenta contra la vida humana.
Tenemos también el deber de revertir los procesos de degradación, especialmente del
suelo y el agua por causas antrópicas. El otro aspecto fundamental lo constituye la
exigencia de los consumidores en el mercado nacional e internacional, que cada vez
más requieren...