Buenas Practicas de Manufactura

LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
(BMP)

INTRODUCCION:
Las buenas prácticas de manufactura son unos requisitos mínimos que permiten desarrollar productos alimenticios dentro de una industriaalimentaria. En las buenas prácticas de manufactura se incluye: el control de la higiene, la temperatura del producto, manejo de desechos, entrenamiento de empleados, diseño de la planta etc. Ademásson importantes para lograr un producto de calidad.
DESARROLLO:
Las buenas prácticas de manufactura son unas herramientas básicas que cualquier industria alimentaria debe cumplir para así poder lograrunos productos saludables y seguros para su consumo humano, se centran principalmente en la higiene de la materia prima, el personal, los instrumentos utilizados, así como la manipulación de losmismos. Además contribuyen para asegurar una producción de alimentos seguros y saludables al consumo.
Esto se debe iniciar desde antes del proceso, es decir, al momento de la obtención de materia prima,verificando que este libre de contaminantes (ya sean físicos, químicos o microbiológicos), siguiendo así el proceso el cual se debe llevar a cabo con utensilios limpios y en buen estado, y por ultimoel envaso o empaquetado, aquí se debe ver que el envase este en buenas condiciones (limpio, del material adecuado, y sin hoyos).
Para poder lograr unas buenas prácticas de manufactura tanto laempresa como los empleados deben cumplir con las normas vigentes. Los empleados deben vestirse adecuadamente, con ropa limpia, pelo cubierto, cubrebocas, al igual que al ir al baño, toser o estornudarasegurase de lavar y desinfectar sus manos adecuadamente y si alguna persona se encuentra enferma esta no debe de asistir al trabajo para evitar contagios.
Por otra parte se encuentran los vehículostransporte, estos vehículos de deben de estar autorizados y se les tiene que dar un tratamiento higiénico como el que se le da al establecimiento, así como que debe de estar equipado especialmente, es...