Buenas Practicas de Manufactura

UNIVERSIDAD DEL VALLE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
GESTIÓN DE LA CALIDAD       
PROFESOR: ANTONIO MEJÍA GONZÁLEZ
JORGE EDUARDO NARVÁEZ - 0935041                               
BRIAN STEVEN MESA -0939178
JHON ALEXANDER ORTIZ - 0933667
JHONATAN REYES – 0944141

RESUMEN EJECUTIVO: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Las Buenas Prácticas de Manufactura enfocadas a la producción de alimentos,sirven para asegurar ese tipo de productos para que sean inocuos. Favoreciendo la higiene y la forma de manipulación.. Se abordaran estos temas.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BMP) tambiénconocidas como Good Manufacturing Practice (GMP) se deben abordar desde la noción principal, la cual esta relacionada con dar atributos de calidad a los productos que llegara a los consumidores.Directamente estas BPM están relacionadas con la producción de alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos, la inocuidad de estos y su buena manipulación. Las BPM entonces empiezan a estar ligadas a un buendiseño y funcionamiento de establecimientos y correcto desarrollo de procesos productivos
Así pues, Como buenas prácticas se puede entender un conjunto de procedimientos que se convierten en unaherramienta básica para garantizar una producción higiénica en cuestión de alimentos y además son un prerrequisito para la implementación de un sistema como el HACCP. Para la implementación de las BPMes indispensable tener en cuenta un conjunto de aspectos muy importantes, los cuales en el caso colombiano se pueden encontrar reglamentados en el decreto 3075 de 1997.
Para implementar BPM senecesita la licencia emitida por el INVIMA, y la organización será visitada periódicamente por un ente de salud regional o municipal cercano para asegurar el cumplimiento de las BPM. Lo primordial parapoder acceder a un certificado de BPM es obtener anteriormente el registro sanitario.
Para la aplicación de las BPM en cuestión de una empresa que procesa alimentos, se requiere que la manipulación de...