Buenas Practicas De Manufactura

* ¿Sabes cómo ingresan los microorganismos a los alimentos?
Hola, algunos alimentos se contaminas de microorganismos por medio del aire, algunos otros por vectores o sea insectos tales como lamosca, cucarachas y esos, y otro por medio de toxinas que ya están en los mismo alimentos y los últimos son contaminados por el personal que los manipula.
* ¿Cómo se multiplican o desarrollan?
Sedesarrollan cuando se encuentran expuestos a la zona de temperaturas peligrosas es decir entre 45ºF y 140ºF.
Si los mantienes por debajo su reproducción se hace muy lenta y si los expones a unatemperatura mayor, mueren.
La clave es no dejarlos a temperatura ambiente durante períodos prolongados.

* ¿Cuáles son los daños que pueden ocasionar a los consumidores?
Puedes contraer botulismo porcomer enlatados en mal estado, cólera por comer en lugares antihigiénicos o comida contaminada con heces fecales.
Contraes diarrea, amibiasis o disentería por beber agua sucia.
* ¿Qué medidas sedeben tomar para controlarlos?
Lo básico es lavar, desinfectar y hervir frutas y verduras.
Refrigerar, salar, ahumar o desecar las carnes para su conservación.
Métodos más avanzados ya incluyenadición de persevantes como el glutamato monosódico o el benzoato de potasio, también aplicación de rayos UV o tratamiento con ozono (O3).

Considerando las etapas de reproducción de las bacterias,* Identifique en cuál de ellas es más probable la formación de esporas. Justifique su respuesta.
El proceso de esporulación en bacterias sigue una serie de etapas:
1. Se produce una duplicación delmaterial genético (ADN) mediante mitosis.
2. Comienza a formarse el septo de la espora y va aislando el ADN recién replicado junto a una pequeña porción de citoplasma.
3. La membrana plasmáticacomienza a rodear el ADN, citoplasma y membrana aislada en el paso 2.
4. El septo de la espora rodea la porción aislada formándose la forespora.
5. Se forma una capa de peptidoglicano entre las...