Buenas Practicas De Manufactura
Páginas: 10 (2257 palabras)
Publicado: 20 de junio de 2012
2012 |
Curso: Sanidad e Higiene
Profesora: Silvina Gomiero Rodriguez
Bloque: 6c-2a
* Integrantes:
2012
Curso: Sanidad e Higiene
Profesora: Silvina Gomiero Rodriguez
Bloque: 6c-2a
* Integrantes:
* Joseph de la flor contreras
* Sayuri Nakandakari
* Abel Huamancayo Chamorro
2012
Índice:
1. Historia
2. Procedencia y origen de las BPM
3.Definición
4. Puntos que abarcan las BPM
4.1Materias Primas
4.2 – Establecimientos
4.2.1 - Estructura
4.2.2 - Higiene
4.3 - Personal
4.4 - Higiene en la elaboración
4.5 - Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final.
4.6 - Control de procesos en la producción.
4.7 - Documentación.
5. Ventajas y Desventajas de las BMP
Buenas Prácticas de Manufactura
¿Quéson las BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), es un conjunto de instrucciones operativas o procedimientos operacionales que tienen que ver con la prevención y control de la ocurrencia de peligros de contaminación.
Tiene que ver con el desarrollo y cumplimiento de nuevos hábitos de Higiene y de Manipulación, tanto por el personal involucrado en los procesos, como en las instalacionesdonde se efectúa el proceso, en los equipos que se utilizan para hacer un producto, en la selección de los proveedores.
La implementación de BPM es una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
El Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo Nº007-98-S.A, establece la obligatoriedad del uso de BPM para todos los establecimientos elaboradores-industrializadores de alimentos.
¿Cuáles son los beneficios de implementar BPM?
1. Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
2. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados, así como su nivel de capacitación
3. Reducción dereclamos, devoluciones, reprocesos y rechazos.
4. Disminución en los costos y ahorro de recursos.
5. Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa.
6. Posicionamiento de la empresa.
7. Fideliza a los cliente.
8. Indispensable para comercializar en el TLC.
¿Qué tipo de empresas pueden implementar BPM?
El sistema puede ser implementado pororganizaciones de todos los tamaños e independientemente del tipo de alimento producido en sus actividades; como tal, su interpretación debe ser proporcional a las circunstancias y necesidades de cada organización en particular.
¿Qué tiempo lleva implementar BPM?
Es variable y se determina en función de cada empresa en particular.
¿Qué rol juega la capacitación del personal?
Es muy importantela capacitación que el personal de la Organización recibe. CASTELMONTE ASOCIADOS SAC, cuenta con reconocidos profesionales que proporcionan a los interesados todas las herramientas para trabajar eficaz y eficientemente. Siguiendo las Normas Sanitarias contempladas por DIGESA Y DIGEMID, organismos comprendidos en el Ministerio de Salud.
¿El asesoramiento es solo para implementar la Norma o debeser continuo en el tiempo?
Una vez implementadas las BPM, es necesario planificar las tareas de mantenimiento y mejora de la eficacia de las mismas.
1. Historia de las BPM “Buenas Prácticas de Manufactura”
A raíz de incidentes catastróficos que ocurrieron alrededor del mundo motivaron el desarrollo y revisión de unas regulaciones con carácter legal para la manufactura de productos deconsumo humano.
* 1906: Incidentes ocurridos en Chicago por contaminación de carne para consumo humano por envenenamiento con veneno para ratas y desperdicios mezclados y procesados con los alimentos, causaron serias muertes. Se promulgó públicamente la Acta para Comida Pura y medicamentos.
* 1937: Sulfanilamida utilizada comúnmente para tabletas, al convertirlo en líquido en un...
Curso: Sanidad e Higiene
Profesora: Silvina Gomiero Rodriguez
Bloque: 6c-2a
* Integrantes:
2012
Curso: Sanidad e Higiene
Profesora: Silvina Gomiero Rodriguez
Bloque: 6c-2a
* Integrantes:
* Joseph de la flor contreras
* Sayuri Nakandakari
* Abel Huamancayo Chamorro
2012
Índice:
1. Historia
2. Procedencia y origen de las BPM
3.Definición
4. Puntos que abarcan las BPM
4.1Materias Primas
4.2 – Establecimientos
4.2.1 - Estructura
4.2.2 - Higiene
4.3 - Personal
4.4 - Higiene en la elaboración
4.5 - Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final.
4.6 - Control de procesos en la producción.
4.7 - Documentación.
5. Ventajas y Desventajas de las BMP
Buenas Prácticas de Manufactura
¿Quéson las BPM?
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), es un conjunto de instrucciones operativas o procedimientos operacionales que tienen que ver con la prevención y control de la ocurrencia de peligros de contaminación.
Tiene que ver con el desarrollo y cumplimiento de nuevos hábitos de Higiene y de Manipulación, tanto por el personal involucrado en los procesos, como en las instalacionesdonde se efectúa el proceso, en los equipos que se utilizan para hacer un producto, en la selección de los proveedores.
La implementación de BPM es una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
El Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo Nº007-98-S.A, establece la obligatoriedad del uso de BPM para todos los establecimientos elaboradores-industrializadores de alimentos.
¿Cuáles son los beneficios de implementar BPM?
1. Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
2. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados, así como su nivel de capacitación
3. Reducción dereclamos, devoluciones, reprocesos y rechazos.
4. Disminución en los costos y ahorro de recursos.
5. Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa.
6. Posicionamiento de la empresa.
7. Fideliza a los cliente.
8. Indispensable para comercializar en el TLC.
¿Qué tipo de empresas pueden implementar BPM?
El sistema puede ser implementado pororganizaciones de todos los tamaños e independientemente del tipo de alimento producido en sus actividades; como tal, su interpretación debe ser proporcional a las circunstancias y necesidades de cada organización en particular.
¿Qué tiempo lleva implementar BPM?
Es variable y se determina en función de cada empresa en particular.
¿Qué rol juega la capacitación del personal?
Es muy importantela capacitación que el personal de la Organización recibe. CASTELMONTE ASOCIADOS SAC, cuenta con reconocidos profesionales que proporcionan a los interesados todas las herramientas para trabajar eficaz y eficientemente. Siguiendo las Normas Sanitarias contempladas por DIGESA Y DIGEMID, organismos comprendidos en el Ministerio de Salud.
¿El asesoramiento es solo para implementar la Norma o debeser continuo en el tiempo?
Una vez implementadas las BPM, es necesario planificar las tareas de mantenimiento y mejora de la eficacia de las mismas.
1. Historia de las BPM “Buenas Prácticas de Manufactura”
A raíz de incidentes catastróficos que ocurrieron alrededor del mundo motivaron el desarrollo y revisión de unas regulaciones con carácter legal para la manufactura de productos deconsumo humano.
* 1906: Incidentes ocurridos en Chicago por contaminación de carne para consumo humano por envenenamiento con veneno para ratas y desperdicios mezclados y procesados con los alimentos, causaron serias muertes. Se promulgó públicamente la Acta para Comida Pura y medicamentos.
* 1937: Sulfanilamida utilizada comúnmente para tabletas, al convertirlo en líquido en un...
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