Buenas practicas de manufactura

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Buenas Prácticas de Manufactura – BPM (GMP - Good Manufacturing Practices) e Higiene en los Alimentos
Las empresas de la alimentación y los Gobiernos sonresponsables por la provisión de alimentos que no causen daños a quienes los consumen. A su vez, clientes y consumidores reclaman estas condiciones que incorporan, implícitamente, a sus requisitos decalidad de los alimentos.
Las BPM son un conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se llevan a cabo en las plantas procesadoras de alimentos para lograr alimentos inocuos, evitar lapropagación de errores en cuanto a posibles contaminaciones y emplear adecuadas practicas de higiene y manipulación. De aplicación en toda la industria alimenticia: procesadores, distribuidores,empacadores, así como en los servicios de comidas y para los consumidores, constituye además un prerrequisito para la implementación del HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sistema preventivopara la inocuidad de alimentos.

Objetivos:
• • • Conocer los beneficios de trabajar en un marco BPM e Higiene. Manejar los requisitos BPM e Higiene en las industrias de alimentos ( procesadores,fabricantes, servicios de comida, etc.). Detectar los cambios necesarios en los lugares de trabajo para poder cumplir con estas especificaciones. Codigo lnternacional Recomendado de Prácticas-Principiosgenerales de higiene de los alimentos. Codex Alimentarius. Producción primaria. Instalaciones: emplazamiento y construcción. Control de las Operaciones. Instalaciones: mantenimiento y saneamiento.Higiene personal. Transporte. Control de plagas, etc.

Contenidos:
• • • • • • • •

Dirigido a:
Los responsables de implementar las BPM e Higiene: Jefes, Gerentes, Encargados de Calidad,Supervisores y personal clave de la planta.

Duración:
• 1 día.

Requisitos:
Ningún.

Para mas informaciones, entre en contacto con nuestro Departamento de Atención a Clientes en el teléfono +55 (11)...
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