BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
Páginas: 4 (929 palabras)
Publicado: 14 de abril de 2015
Buenas prácticas de manufactura
Las buenas prácticas de manufactura se deben aplicar para cualquier tipo de empresa que manipule y procese alimentos, ya que son herramientas básicas para laobtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
Incumbencias técnicas de las buenas prácticas de manufactura
1. materia prima
Seseleccionaran los proveedores de acuerdo a una serie de parámetros con los cuales deben cumplir:
cercanía a la planta
patente
registros sanitarios
La materia prima que se utilizara para su posteriorprocesamiento, es el maíz pilado amarillo o blanco en sacos de 25lb, el proveedor se encargara de llevarlo hasta la planta y luego un colaborador de la fábrica lo recibirá y lo acomodara en el almacén demateria prima en palets de madera. todo esto se llevara a cabo mediante un formato con el título “registro y recepción de materia prima” presentado en la parte de documentación.
2. establecimiento
a.estructura
La estructura de la planta estará ubicada en la avenida segunda sur, corregimiento de la concepción, distrito de búgaba. el terreno mide 800 m2, la estructura de la planta cuenta con lassiguientes características:
Altura adecuada
Ventilación adecuada
Paredes lisas y lavables
Pisos resistentes con drenajes y trampas recogedoras de residuos.
Pediluvios en todas las puertas deacceso al área de producción.
Disposición sanitaria seccionada para damas y caballeros, con ducha y vestidor.
Oficinas administrativas
Comedor
Almacén de materia prima
Almacén de plásticos o empaqueAlmacén y despacho de producto terminado
Sistema de agua potable
Sistema de aguas negras
Sistema de aguas usadas con tinas recolectoras de residuos y drenaje tipo francés.
Sistema eléctrico
Cámarasde vigilancia
Aires acondicionados en toda la planta
Señalizaciones de seguridad, higiénicas e instrucciones de uso de las maquinarias en toda la planta.
b. Hgiene
Todos los equipos que se...
Las buenas prácticas de manufactura se deben aplicar para cualquier tipo de empresa que manipule y procese alimentos, ya que son herramientas básicas para laobtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
Incumbencias técnicas de las buenas prácticas de manufactura
1. materia prima
Seseleccionaran los proveedores de acuerdo a una serie de parámetros con los cuales deben cumplir:
cercanía a la planta
patente
registros sanitarios
La materia prima que se utilizara para su posteriorprocesamiento, es el maíz pilado amarillo o blanco en sacos de 25lb, el proveedor se encargara de llevarlo hasta la planta y luego un colaborador de la fábrica lo recibirá y lo acomodara en el almacén demateria prima en palets de madera. todo esto se llevara a cabo mediante un formato con el título “registro y recepción de materia prima” presentado en la parte de documentación.
2. establecimiento
a.estructura
La estructura de la planta estará ubicada en la avenida segunda sur, corregimiento de la concepción, distrito de búgaba. el terreno mide 800 m2, la estructura de la planta cuenta con lassiguientes características:
Altura adecuada
Ventilación adecuada
Paredes lisas y lavables
Pisos resistentes con drenajes y trampas recogedoras de residuos.
Pediluvios en todas las puertas deacceso al área de producción.
Disposición sanitaria seccionada para damas y caballeros, con ducha y vestidor.
Oficinas administrativas
Comedor
Almacén de materia prima
Almacén de plásticos o empaqueAlmacén y despacho de producto terminado
Sistema de agua potable
Sistema de aguas negras
Sistema de aguas usadas con tinas recolectoras de residuos y drenaje tipo francés.
Sistema eléctrico
Cámarasde vigilancia
Aires acondicionados en toda la planta
Señalizaciones de seguridad, higiénicas e instrucciones de uso de las maquinarias en toda la planta.
b. Hgiene
Todos los equipos que se...
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