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PAN EN MÉXICO
Enviado por AlbaGc29, oct. 2014 | 5 Páginas (1078 Palabras) | 1 Visitas
Origen del pan en el mundo.
El origen del pan tiene su raíz en la domesticación del trigo y otros cereales.

El pan es por costumbre un alimento modesto, tiene una importancia vital en el desarrollo humano. Su elaboración representa uno de los primeros procesos complejos que el hombre invento paragarantizar su sustento, hasta entonces obtenido de la recolección y de la caza. Este proceso significa recolectar el grano, triturarlo, transformarlo en papilla o masa y cocinarlo para hacerlo digerible.
El pan dio significado a muchas de las actividades y aspiraciones del hombre, las primeras especies de trigo: triticum, aegilops y carreon, eran muy distintas a las que hoy se cultivan.
Aunque en suorigen tenía sólo valor alimenticio, muy pronto adquirió valor de intercambio; es decir, era utilizdo como moneda de a cambio de productos o lo que se necesitara a la persona en ese entonces.

Antes de la llegada de los españoles, en gran parte del territorio que hoy conocemos como Mesoamérica se preparaban alimentos a base de maíz, como la tortilla y los tamales, cuya elaboración requeríaprimero de la fermentación (el Nixtamal).
Otra versión dice que a la llegada del trigo a América ocurrió en los primeros viajes de conquista. Según en Perú llegó al inicio de la década de 1530 mezclado con otros granos que se enviaría a España. De igual manera se afirma que el grano lo trajeron los soldados de Cortés, Los primeros cultivos de trigo se hicieron en áreas aledañas a la capital de la NuevaEspaña.

Con el tiempo los indígenas habían aprendido muchas de las nuevas técnicas y sobre todo habían generalizado prácticas que originalmente aplicaban al maíz. La producción de trigo ya se efectuaba a gran escala y se había expedido gran número de otorgamientos de tierras que desplazaban a los indígenas y sus cultivos.

Los primeros molinos llamados HERIDOS DE MOLINO, consistían deruedas enormes, instaladas a la orilla de ríos o donde recibieran el impacto del agua conducida en zanjas, el impacto del agua hacía mover la rueda, su eje y los piñones; éstos, a su vez, daban fuerza a las muelas de piedra que a su vez trituraban los granos de trigo para finalmente convertirla en harina,



La Panadería en México en el Siglo XX.
Ya para el siglo XX, los habitantes de la Ciudadcontaban con afamadas panaderías como LA VASCONIA, que aún existe en nuestra capital, En los primeros años del siglo XX, la mecanización de la industria panificadora se inició con el uso de revolvedoras para pan blanco.
Hasta 1922 la panadería en México se caracterizó por la preponderancia del pan blanco en los anaqueles de los expendios. De 1923 a 1950, aproximadamente, empezaron a ofrecerbizcochería.
Las panaderías no paraban. A la gente no le gustaba el pan que no estuviera recién salido del horno, sobretodo el bolillo y la telera.
Para enfrentar la competencia los panaderos empezaron a ofrecer el bolillo calientito, para que la gente lo prefiriera al otro que ya tenía varias horas de haber sido horneado y ahí empezó la costumbre de sacar pan caliente cada 20 minutos.


Son losdueños de las panaderías quienes conducen la transformación de los pequeños negocios en industrias.
El pan en México forma parte de una gran cultura y tradición, por ello, es muy probable que sea el país con mayor variedad de panes, debido a que somos resultado de una fusión cultural indígena, (nahuatl, tolteca, zapoteca, mixteca, otomi, tzetzal, mayas, tarahumaras, huicholes, etc.), y lo quelas culturas europeas, principalmente española y francesa nos heredaron.

IMPORTANCIA DE BIMBO EN LA PANADERÍA ACTUAL.
Es hoy en día la empresa de panificación más importante del mundo, es líder global en panificación, por producción, ventas, amplia gama de productos, volumen de venta. 
Opera en América, Asia y en Europa, ya que posee más de 10,000 productos y 100 marcas de recocido prestigio....