Cítricos

Naranja
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce, del naranjo amargo y de naranjos de otras variedades o híbridos, antiguos híbridos asiáticos originariosde India, Vietnam o el sureste de China. Es un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contienemucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Es más pequeña y dulce que el pomelo o toronja y más grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas variedades de naranjas, siendo lamayoría híbridos producidos a partir de las especies Citrus máxima (pamplemusa), Citrus reticulata (mandarina) y Citrus medica.

Zeste: de naranja es la ralladura de lacascara
Zumo: es el jugo de la naranja . se puede conservar congelandolos, deshidratando el zeste y tambien se puede conservar en almibares .








Variedades:Lima
La lima es una fruta exótica y fuertemente aromática perteneciente a la familia de los cítricos. Es el fruto del limero Citrus aurantifolia Existen muchasvariedades de lima pero generalmente son de pequeño tamaño, color verde o amarillo. Su sabor es entre ácido y dulce, según la variedad, a veces es amargo.
Variedades
Existen 1.500 especies de la familia delas Rutáceas. Del género Citrus existen 20 especies de frutas comestibles.
Las variedades de fruta más conocidas en los mercados (limas ácidas):
Persian Lime (lima persia) de Brasil, es de tamañomediano /grande, de piel basta y una de las más compradas por su precio más asequible. También es la que tiene mayor similitud con el limón tanto por su forma como por su color.
Lima Mexicana (40%): deMéxico, de menor tamaño que la Persian Lime y de mayor calidad. la Lima mexicana tiene un aroma muy acentuado.
Limas dulces. También se producen limas dulces en Oriente Medio, India y algunos...