Código de Ética Profesional Gastronómico

Código de Ética de la Gastronomía

En un restaurante u hotel chef se utiliza para designar a la persona a cargo de la cocina. El chef tiene a su cargo a una serie de personas (brigadas) que sedesarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en la preparación de platillos por separado que al unificarlos da como resultado final lo que se le entregara al comensal.


• Éste código de éticacontiene fundamentos y conductas que ayudará al profesional de gastronomía en sus labores diarias.

• Cumpliendo con los principios éticos como son:

▪ Confidencialidad

▪Veracidad.

▪ Fidelidad a promesas o hechos

▪ Siempre teniendo en mente los valores de cada persona.

Filosofía:
• Lograr una formación integral.

• Alcanzar la dignificación delos ambientes de trabajo a través del reconocimiento del desempeño de quienes lo ejercen.

• Infundir un espíritu de servicio.

• Fomentar el respeto a la cultura gastronómica depueblos y naciones.

• Impulsar el desarrollo de la creatividad en la arte culinaria.

GENERALIDADES:

• El profesional en gastronomía deberá acatar siempre las leyes y normas que rijanal trabajo en el que se encuentre.

• Este código pretende regir en la ciudad de lima a todos los profesionales de gastronomía

MISIÓN:

Brindar el mejor servicio a los comensales conel más alto estándar de calidad.

Declaración de principios éticos fundamentales:

Los derechos del Chef:
El chef tiene derecho a disponer de instalaciones dignas para él, así como de los mediostécnicos suficientes en su lugar de trabajo.
Relación con los colegas, con otros profesionales y con las instituciones
La buena relación humana entre los colegas es fundamental por su valor en símisma, por su repercusión en la mejor asistencia de los alumnos y para la convivencia en el ámbito de trabajo colectivo. No es ética la calumnia ni los comentarios capaces de perjudicar al colega en el...