Cómo guardar los alimentos en casa de una manera segura

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Cómo guardar los alimentos en casa de una manera segura
Peggy Van Laanen Profesora Adjunta y Promotora Especialista en Nutrición El Sistema Universitario Texas A&M
¿Qué tan importante es guardar los alimentos debidamente? Puede ayudarle a: Conservar la calidad de los alimentos,incluso las sustancias nutritivas, el sabor y la textura; Hacer que su dinero rinda más evitando que los alimentos se echen a perder; y Evitar enfermedades de transmisión alimentaria causadas por bacterias dañinas. Para guardar los alimentos adecuadamente, no sólo necesita saber cómo guardarlos, sino también cuánto tiempo serán comestibles y de alta calidad. La calidad de la carne o los productosagrícolas frescos en el momento de adquirirlos afecta enormemente cuánto tiempo pueden guardarse sin echarse a perder o sin dañar la calidad. Los tiempos de conserva en esta publicación suponen que, al obtener los alimentos, éstos están frescos y en un estado apetecible. Recuerde que los alimentos guardados nunca llegan a estar más frescos que cuando recién los guardó. Cuando vaya de compras alsupermercado, escoja los alimentos perecederos al último, vaya directamente a casa y guárdelos apropiadamente en el refrigerador o en el congelador. Una buena regla a seguir es “lo que entra primero, sale primero”. Esto quiere decir que debe dar vuelta a los alimentos para que consuma los más viejos primero. Además, debe comprar una cantidad razonable de alimentos para que pueda usarlos cuandotodavía sean de buena calidad. La comida en exceso puede desperdiciarse. Las siguientes son pautas generales para guardar debidamente los alimentos.

Despensa
La despensa para guardar alimentos debe ser seca, fresca y oscura. Idealmente, la temperatura en la despensa debe estar entre 50 y 70 °F. Las temperaturas más altas aceleran el deterioro. Guarde siempre los alimentos en los gabinetes másfrescos, lejos de la estufa, el horno, el calentador de agua, el lavaplatos y de cualquier tubería caliente. Por ejemplo, no es bueno guardar las papas y las cebollas debajo del lavabo. Aunque la vida útil de muchos alimentos básicos y productos de despensa sea larga y los 1

alimentos se promocionen a precios rebajados, compre solamente la cantidad que espera usar dentro del tiempo recomendado parasu almacenamiento. Para evitar que los alimentos se echen a perder en la despensa, guárdelos en recipientes de metal, vidrio o plástico. Procure que estos recipientes, así como los alimentos enlatados comercialmente, estén limpios y no tengan polvo porque éste podría caer en los alimentos al abrirlos. Trate los lugares donde guarda los alimentos contra plagas y limpie la despensa regularmente paraquitar las partículas de comida.

Congelador
Mantenga la temperatura del congelador a 0°F o más fría. La calidad de los alimentos se deteriora a temperaturas mayores de 0°F. Monitoree la temperatura con un termómetro de electrodomésticos. Una buena regla general es que si el congelador no puede mantener el helado duro, entonces la temperatura no está lo suficientemente fría. Recuerde: latemperatura del congelador detiene o previene el crecimiento de las bacterias, pero no las mata. Por eso, a medida que los alimentos se descongelan, pueden volverse peligrosos porque las bacterias que causan enfermedades de transmisión alimentaria pueden crecer. Debido a esto, es mejor descongelar los alimentos en el refrigerador. Empaquete los alimentos que van al congelador en envolturas orecipientes a prueba de humedad y vapor. Utilice solamente papel aluminio, celofán o bolsas para el congelador, o utilice papel o recipientes especiales para congelador. Si es necesario, use cinta adhesiva de congelador para asegurarse de que la envoltura sea hermética. Si la envoltura se rompe o tiene agujeros, puede que los alimentos se quemen con el frío. Póngales etiquetas a todos los alimentos en el...