Caña de azucar

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Derivados de la caña de azúcar
La caña de azúcar es una gramínea muy rica en azúcares y propia de zonas tropicales y subtropicales, estando sus rendimientos muy en dependencia de las variedades, suelos en los que se siembra . La caña ha sido sembrada para producir azúcar solamente, sin embargo tanto en su fase agrícola como industrial, genera una gran cantidad de subproductos que a su vezdevienen en materia prima de excelente calidad para múltiples renglones tanto de consumo nacional como para la exportación.
De todas las materias primas el bagazo resulta una de las principales en el orden cuantitativo como podemos observar a continuación.
Principales derivados de la industria azucarera
Materia prima | Cantidad de derivados |
Bagazo | 65 |
Miel | 30 |
Azúcar | 14 |
Hojas ycogollos | 8 |
Cachaza | 6 |
Guarapo | 4 |
Total | 127 |

Resumen
La rentabilidad del negocio azucarero se ha venido reduciendo en los últimos años para los productores del Río Turbio. En paralelo, la producción de caña de azúcar, así como la productividad del rubro, también se han visto disminuidas, en parte, debido a la incertidumbre sobre el futuro del cultivo y a la descapitalizacióndel sector. Con vista la difícil situación económica y los altos niveles de inflación que ha padecido la economía venezolana, en este trabajo se ha querido analizar el comportamiento del precio del azúcar, como factor que afecta la rentabilidad del cultivo, que a su vez, puede potenciar la disminución de la productividad y la producción. Para ello se analizó el comportamiento del precio del azúcarque han recibido los productores, ajustándolos a precios constantes o reales, de manera que puedan ser comparadas las diferentes zafras efectuadas durante el periodo del año 1988 al 2001.
INTRODUCCIÓN
Los productores de caña de azúcar en Venezuela sostienen que la rentabilidad de sus fincas se ha venido reduciendo en los últimos años, lo que a su vez incide en la industria azucarera, como es elcaso del central azucarero Azucarera Río Turbio, en la cual la disminución de la cantidad de la caña de azúcar procesada ha sido especialmente notable en la cosecha pasada, correspondiente a la zafra del periodo 2000-2001, cuando se produjo una reducción en la molienda de la factoría de 280.000 toneladas de caña.
El gran descenso en el volumen de caña procesada se puede explicar parcialmentepor una fuga de cañas tradicionalmente molidas en la Azucarera Río Turbio a otras factorías, pero fundamentalmente por una fuerte disminución de la producción de la caña de azúcar cosechada en las fincas que procesaron sus cañas en el mencionado central.
De acuerdo con los datos históricos de producción de la asociación de productores de caña de azúcar del Río Turbio, SOCATUR (Sociedad deCañicultores del Turbio), durante más de una década, en el periodo 1966 a 1978 la producción de caña se mantuvo por encima de las 70 toneladas de caña por hectárea (TCH), promediando en el periodo 75,75 TCH, y la producción de azúcar fue superior a 6 toneladas de azúcar por hectárea (TAH), con un promedio de 6,48 TAH.
Ahora bien, si los cañicultores durante un periodo más o menos largo lograron esosvalores de producción en sus fincas, es decir, dominaron el paquete tecnológico necesario para obtener esas producciones, cómo explicar que ahora esas mismas fincas no lleguen a 5 toneladas de azúcar por hectárea (TAH). Regresar a esos niveles de producción mejoraría sustancialmente los ingresos de las fincas, suponiendo que los costos no se incrementaran.
Esta situación es consecuencia de factoressociales, demográficos, políticos y económicos que están afectando la actividad, y entre otras razones que se pueden destacar, la incertidumbre sobre el futuro del cultivo y la descapitalización del sector.
Evidentemente, el precio que reciben los productores por la caña de azúcar producida, cualquiera sea la productividad de las fincas, es fundamental para el sector tanto en la bonanza como en...
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