Cadena de suministro de una tortilleria

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PROFESOR(A):

m. en c. jucelly castro de la cruz

Tema:

Diseño de la cadena de suministro de la tortillería “la pasadita”

Integrantes:

• HOVET Mérito García
• Yadira contreras Cornelio
• Francisco Javier Solís romero
• Luis Manuel Del rio Martínez
• Christopher Colín vara

VILLAHERMOSA TABASCO, A 16 DE MARZO DE2010

INDICE

Introducción 2

Diseño de la cadena de suministro de la tortillería “la pasadita”

Valoración de la factibilidad 3

Revisión operativa interna 3

Valoración de mercado 4

Valoración tecnológica 6

Declaración de los objetivos 8

Recomendaciones 8

Diseño 10

Conclusión 11

OGRAFIA………………………………………………………………………35

INTRODUCCIÓN

Tortillería lapasadita es una microempresa localizada en el centro de la Ciudad de Reforma Chiapas. Actualmente, es una de las tortillerías de la ciudad que más ventas registra diariamente gracias a su ubicación y sistema de distribución. A continuación se describe la actual cadena de suministro con la que está trabajando la tortillería.

Para la elaboración de la tortilla se requieren de diferentes insumos loscuales son proporcionados por diferentes proveedores. Los insumos con los cuales trabaja la tortillería son: la harina de maíz, gas LP, energía eléctrica, agua potable y papel para tortillas. Harina de maíz: El proveedor directo de harina de maíz para esta tortillería es “GIMSA” (Grupo Industrial MaSeCa) esta empresa, quien tiene su almacén regional en Villahermosa Tabasco surte a un pequeñoalmacén en Reforma Chiapas. Gas LP: El proveedor de este servicio de combustible lo realiza la empresa Rama Gas, quien por medio de pipas llena 2 tanques con capacidad de 300 kg cada una.. Energía eléctrica: En este servicio no hay tanto que analizar puesto que la energía se toma de los postes de la comisión general de energía eléctrica. La energía consumida no es muy elevada considerando que esuna microempresa, esto se debe a que solo se trabaja con una maquina por 8 horas continuas. Agua potable: El agua la toman de la red de agua potable, la almacenan en 2 tinacos los cuales le dan mantenimiento de limpieza constantemente y el agua es curada con sustancias especiales para este insumo. Papel para tortillas: Para este insumo no hay un proveedor específico debido a que el dueño compra losrollos de papel por mayoreo en donde mejor le convenga. Fabricante: la microempresa es una tortillería por lo cual, ésta fabrica o produce tortillas por lo cual es un fabricante. De igual manera que produce la tortilla se encarga de distribuirla en su propio establecimiento, aunado a esto, la tortillería utiliza otro medio de distribución como es el de servicio a domicilio a través de bicicletasúnicamente en la colonia donde se ubica el establecimiento.

Diseño de la cadena de suministro de la tortillería “la pasadita”

Valoración de la factibilidad

Revisión operativa interna
Servicio al cliente
|Procesos |-Como la elaboración de las tortillas es un proceso visible en las tortillerías, el flujo de información sobre |
| |este proceso es muyconocido por los clientes. |
| |-Los pedidos se reciben de manera directa en el establecimiento. |
|Decisiones |-Las decisiones sobre pedidos se toman con anticipación. |
| |-Cuando nohay inventario para cumplir un pedido simplemente no se concede. |
|Medición |-No existe un medio para medir el desempeño de servicio al cliente. |

Transporte
|Procesos |-Actualmente la distribución a domicilio se hace por medio de bicicletas en malas condiciones. |
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