Cadena de valor santa isabel

Cadena De Valor de Supermercados Santa Isabel

Los clientes que acuden a comprar en Supermercados Santa Isabel quieren un buen servicio rápido y eficaz, pero también desean productos de buena calidad con precios bajos, siendo esta la ventaja competitiva principal de esta empresa, por lo que el análisis de la cadena de valor de Santa Isabel será fundamental para poder determinar la fuente de laventaja competitiva de esta empresa.

Logística Interna
Recepción, la recepción se realiza en la parte trasera del local, las mercaderías llegan todos los días a la recepción del local, si se trata de mercaderías perecibles estos llegan mediante camiones pertenecientes a los proveedores que corresponden al 30% de las entradas de insumos, si se trata de mercaderías no perecibles, estos lleganmediante camiones propios de Supermercados Santa Isabel provenientes del Centro De Distribución Nacional ubicado en la Región Metropolitana que corresponden al 70% de las entradas de mercaderías. Cuando el camión llega al sector de recepción del local, se procede a la revisión visual del estado de cada elemento perteneciente a la carga del camión usando la factura emitida por el proveedor y/o laguía de despachos, después se realiza un inventario físico a estas mercaderías entrantes, pesándolas, tomándoles la temperatura, verificando sus fechas de elaboración y vencimiento o contándolo dependiendo del tipo de mercadería que sea y posteriormente se registra esta entrada de inventarios mediante la tecnología RFID conectada a las oficinas centrales de Cencosud Supermercados en Santiago.Posteriormente se procede al almacenamiento de las mercaderías en bodegas predeterminadas, dependiendo del tipo de producto que sea, vale decir, si son productos perecederos, estos se almacenan en bodegas refrigeradas específicas, en cada local hay cámaras refrigeradas asignadas a cada tipo de producto entrante, existen bodegas refrigeradas para carnes, frutas, helados, productos congelados y productosvarios, todos estas bodegas están ajustadas a temperaturas distintas dependiendo del tipo de las condiciones de refrigerado de cada tipo de producto.
El control del inventario en bodega se realiza todos los días mediante inventariado visual.
La programación de los vehículos que llegan a cada local depende exclusivamente de las órdenes de pedidos de mercaderías producidas en la sala dedigitalización de cada local.

Cuando los insumos llegan deteriorados o en mal estado, estos se devuelven a los proveedores o se realiza un cobro de un derecho llamado “rappel”, que es el cobro realizado a los proveedores, consistente en el promedio de las mermas para así no devolver los productos deteriorados a los proveedores haciéndose cargo el supermercado en su eliminación. La cantidad de proveedoresque aceptan devoluciones no supera el 15% del total de proveedores, mientras que el resto de ellos prefieren pagar el “rappel”. Cabe señalar que este cobro se efectúa mediante el descuento sobre el valor total de la entrega de las mercaderías y posteriormente emitiendo una nota de crédito. Otro punto a señalar es que el cobro de “rappel” constituye una ganancia fuera del giro de la empresa, porlo que se trata como tal.

Operación
Las mercaderías al ser requeridas en las góndolas de la sala de ventas se van ubicando allí, esta labor la realiza el personal de reposición quienes van al área de bodegas, buscan las mercaderías necesarias y luego las transportan con carros, similares a los usados por los clientes, a la sala de ventas para luego ubicar los productos en sus respectivassecciones dentro de este lugar. Similar proceso es el que ocurre con los alimentos preparados, los insumos necesarios para su fabricación se llevan a su respectiva área de producción para luego ser procesados y luego ser transportados nuevamente a su sección correspondiente mediante contenedores plásticos o metálicos ambos herméticos para poder estar accesibles para los clientes al momento de la...