Cadena del Banano en Honduras

Licenciatura en Administración y Gestión de Agronegocios

Cátedra de Dinámica de Sistemas

Cadena Agroalimentaria del Banano en Honduras

Docente
Prof. Leonardo Galaburri
Alumno
Fernando López (704 - 07236)




2013

El banano es una deliciosa hierba tropical, que se encuentra en climas cálidos y caribeños como los que tiene el pequeño país de Honduras. Necesita tierras fértilespara crecer y se puede decir que es una planta perenne, ya que al finalizar su ciclo a esta misma le nacen a los lados lo que se le pueden llamar los “hijos”. El banano se puede comer en un estado verde o de madurez fresco pero para llegar a este estado debe pasar por una serie de procesos que a continuación se describirán.
Para empezar a describir la cadena del banano, primero empezamos por eleslabón de investigación y desarrollo. A medida del tiempo que ha pasado, en Honduras, el banano se ha ido desarrollado. Esto ha hecho posible lo que este pequeño país nunca se imaginó, y los convirtió en los mayores exportadores de banano del mundo. El material usado por las dos grandes empresas productoras (Dolé y Chiquita) son mayormente dos variedades que en el tiempo han sidoseleccionadas, estas son Willians y Grain Naine. Estos dos tipos son los que abundan las fincas del hermoso Valle de Sula.
Para poder crear cualquier tipo de plantación se necesita gente que distribuya semillas, de esta manera es donde se pasa al siguiente eslabón de esta cadena. En el caso del banano, se puede decir que este eslabón apenas existe ya que el banano no es una planta que se siembra por medio desemilla si no que por sus meristemos. En Honduras los productores de banano son sus propios distribuidores de insumos estratégicos ya que ellos agarran los meristemos de sus plantaciones. Esta no es la única manera de hacer que esta planta crezca; anteriormente habíamos hablado de que se suele decir que la planta del banano es perenne. Esto es porque cuando la planta ya es adulta suele producirbrotes de plantitas pequeñas a los lados; también llamados hijos de espada o simplemente hijos. Cuando estos vástagos llegan a medir sus 1.50 metros es cuando conviene cortarlos y trasplantarlos a la parte donde quiere el productor que crezca la planta del banano. Cuando el productor ya consiguió su meristemo o su plantita es cuando la cadena pasa a su siguiente eslabón.
Lo que sigue de estacadena agroalimentaria es la parte de la producción. Aquí es ya cuando el meristemo está sembrado en las fincas. Para la producción del banano en Honduras se siembra un promedio de 1650 plantas/ha, una vez sembrado trascurrirá 6 meses para que de su inflorescencia que se convertirá en un racimo de aproximadamente 70 libras. Después de que nazca el racimo trascurren otros 3 meses donde los bananoscrecen y engruesan hasta el corte del mismo. En esta etapa el racimo es protegido con una bolsa plástica contra el clima, insectos y daños físicos. Una vez cortado el racimo este es trasladado por medio de un sistema de cable vías con sumo cuidado para no dañarlo físicamente hasta la planta empacadora. Esta empacadora está ubicada en el mismo terreno donde se sitúa la finca y es aquí donde empiezael proceso que se le pudiera llamar la “industrialización de la fruta”.
En este nuevo eslabón es cuando el banano, todavía verde, llega en racimos por medio de los cables vías hasta la empacadora. De ahí se montan a una banda para que empiece el proceso de limpieza; aquí escogen que fruta va para el exterior y cual se queda para el mercado interno. Del racimo se selecciona la mejor fruta y sedescarta la que no tiene características para su exportación como ser: dedos pequeños y delgados o fruta parcialmente dañada. De esto se obtiene un promedio de 1 caja de 40 lb para su exportación estrictamente al mercado de USA. Con la fruta que es descartada se empaca igual pero aparte y es comercializada para el mercado local. En este mismo proceso, cuando el banano ya es dividido y llega a la...