Cadena Hortofruticola

CADENA HORTOFRUTÍCOLA
La cadena hortofrutícola comprende desde la producción de bienes de origen agropecuario como frutas frescas, vegetales y granos1, hasta la transformación industrial de bienescomo jugos, enlatados, mermeladas, compotas, pulpas y salsas. En Colombia el área cosechada en frutas (incluidos el banano y plátano) para 2001 fue 17,6% (692.094 hectáreas) de la superficie cosechadanacional. El banano y el plátano participaron con un porcentaje de 75% del área dedicada al sector frutícola. Por su parte los frutales con mayor participación en el área cosechada en frutales, conexcepción de banano y plátano, fueron los cítricos, aguacate, mango, guayaba, chontaduro, mora, piña y tomate de árbol. El resto de frutales participaron individualmente con menos de 1%. La producciónhortícola nacional es muy heterogénea y dispersa; en 2001, 12,3% (483.979 hectáreas) del área cosechada nacional se dedicó al cultivo de hortalizas. El 75% del área cultivada con hortalizas sedestinó a yuca y papa, le siguen en importancia cultivos como arveja, ñame, tomate, cebolla, cabezona, arracacha, cebolla junca y zanahoria. El resto de los cultivos participaron con menos de 1%, ocupando5,1% (24.841 hectáreas) del área destinada al cultivo de hortalizas. Los productos agrícolas de la cadena hortofrutícola deben cumplir ciertos requisitos fitosanitarios para su exportación, quegaranticen que plagas o enfermedades que atacan a productos como estos no sean introducidas al país importador.
Descripción y estructura de la Cadena Productiva
Las etapas de la agroindustria hortofrutícolason recolección, producción, distribución y comercialización. Los eslabones que conforman esta cadena son catorce y el detalle del proceso productivo depende del tipo de producto que se vaya aelaborar. El interés del proceso productivo es transformar las materias primas en productos como jugos, mermeladas, concentrado de frutas, frutas al jugo, vegetales enlatados, compotas, frutas y...