Cultivo hortofruticola

La determinación del momento óptimo de cosecha del fruto de palto es difícil, y por
eso en algunos países se han determinado niveles mínimos de aceite que garanticen una buena
aceptabilidad. Porejemplo, para la variedad Hass, Estados Unidos exije un 8% e Israel un 9%.

Debido a la gran demanda que ha experimentado el fruto de palto, en especial la
variedad Hass, reflejado en su altaexportación, es necesario tener parámetros propios para las
diferentes localidades productoras de palta, que permita que ésta sea aceptable (zonifícación).

Según el estudio realizado por Ránula(1994), la variedad Hass, situada en la localidad
de Cabildo (V Región) alcanzó un contenido de aceite mayor que el de la localidad de Quillota
(V Región), y ésta, a su vez mayor que la localidad deChiñihue, situada en la Región
Metropolitana. Además se confirmó que existía una relación inversa entre el contenido de
aceite y el contenido de humedad.
Respecto del contenido de aceite, sedemostró que existe una evolución
progresiva de los porcentajes de aceite a través de las fechas de muestreo
(Figura 1). Esto concuerda con Martínez (1984), quien señala que a medida que
el fruto sedesarrolla, se incrementa significativamente el contenido de aceite,
resultando una curva característica para cada cultivar. Al comparar la evolución

RESUMEN
Con el objetivo de analizar losmétodos para determinar el índice de madurez en
fruto de palto variedad Hass, se evaluó la variación estacional del contenido de aceite, y de
humedad en tres tipos de fruto (fruto al azar, frutogrande y fruto chico). En el fruto grande
y fruto chico se avaluó la relación del tamaño del fruto con el contenido de aceite, el índice
de yodo, y además en el fruto al azar el efecto de laacumulación de temperatura sobre la
evolución de la madurez de la fruta en el árbol.
La investigación se realizó para el cultivar Hass, en las localidades de La Serena
(IV Región), Cabildo (V Región),...