Cafe

I NFORME

DEL

G ERENTE G ENERAL 151

C A P Í T U L O VI

Valor Agregado:
del árbol a la taza

152 P ERMANENCIA,

S OSTENIBILIDAD Y F UTURO

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omo consecuencia de las nuevas tendencias, entre las que se destacan los intentos por desaparecer los orígenes, la concentración de la comercialización y un consumidor que exige nuevos productoscon mayor innovación y formatos novedosos, el valor se ha alejado del cafetal y se ha acercado a la taza, lo cual obligó a repensar la estrategia de posicionamiento del café de Colombia. Con este fin, la institucionalidad impulsó en este período, múltiples proyectos que buscan generar un mayor valor para el café colombiano y mejores ingresos para los caficultores, dentro de los que se destacan losya conocidos proyectos de cafés especiales y la Fábrica de Café Liofilizado, y novedosas iniciativas como las Tiendas Juan Valdez, los Juan Valdez PODS, los extractos de café y las colas de café, entre otros.

C

En términos de valor, estas ventas de café representan, tanto para los cafeteros colombianos como para su institucionalidad, ingresos sustancialmente mayores a los que se obtendrían sise vendiera este café como verde estándar. Mientras que en el 2002 el valor adicional generado ascendió a US$ 38 millones, en el presente año este valor adicional se acercará a los US$ 64 millones en el 2006, lo cual implica un crecimiento del 67% en el período 2002-2006. En pesos, aún cuando los indicadores se ven afectados por la revaluación presentada, el incremento seguirá siendo muyimportante, pasando de $ 96 mil millones en 2002 a $146 mil millones proyectados para el presente año, es decir un aumento del 53% en el período, tal como se observa en la Figura 2.

Gracias a la dinámica de estas nuevas iniciativas, mientras que en 2002, las exportaciones de la institucionalidad cafetera con valor adicional al café verde estándar fueron de 975 mil sacos de 60 kilos, para el 2006 estacifra alcanzará los 1,6 millones de sacos, lo cual implica un incremento en el volumen de exportaciones del 65% en los últimos cinco años y con respecto al año anterior un incremento del 5%, tal como se presenta en la Figura 1.

Figura 2. Valor adicional de las ventas de café con valor superior al café verde estándar, 2002-2006
Millones de dólares
70
64

60
55

56

50 40 30
38

48Figura 1. Volumen de ventas de café con valor adicional al café verde estándar, 2002-2006
Millones de sacos de café verde
2.0
1.5 1.6

20 10 0
2002 2003 2004 2005 2006 *

* Proyectado

1.5
1.2 0.97

1.4

1.0

0.5

0.0
2002 2003 2004 2005 2006 *

* Proyectado

Estos avances en la generación de valor son el resultado de la capacidad de la institucionalidad y de los cafeteroscolombianos de innovar de forma continua para aprovechar las nuevas tendencias del mercado. Sin duda, la labor logística y la operación de café verde estándar seguirán siendo claves para el agregado de la caficultura. No obstante, se hace necesario fortalecer la presencia de los caficultores de Colombia en los segmentos de mayor valorización y crecimiento del mercado mundial.

154 PERMANENCIA,

S OSTENIBILIDAD Y F UTURO

Cafés Especiales
Los Cafés Especiales, desde el punto de vista de un consumidor, pueden ser definidos en términos de calidad, variedad, empaque, preparación de la bebida, certificaciones, o simplemente como un resultado de la estrategia de mercadeo. Por esta razón, el tamaño del mercado de cafés especiales no está claramente determinado. Sin embargo, algunosanalistas estiman que los cafés especiales representan entre el 6% y el 7% del consumo mundial, es decir aproximadamente 8 millones de sacos de 60 kilos por año. Para la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, los cafés especiales son aquellos valorados por los consumidores por sus atributos consistentes, verificables y sostenibles, por los cuales los consumidores están dispuestos a pagar...