Cafe

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CAFÉ

HISTORIA Y DATOS GENERALES
* Un campesino vio que sus cabras comían frutos de un arbusto de mediana edad, y notaba que su comportamiento era raro y se volvían locas.
* Al probar losgranos el campesino, experimento un profundo bienestar y difundió la bebida etíope, que consistía en llevara a cocción las vallas y las hojas del cafeto.
* El islam entero le llamo licor de aala.* En México el café en el año de 1790 y se incorpora poco a poco en bebidas calientes, como al chocolate y atoles.
* México produce uno de los mejores café del mundo, es el 4to productor anivel mundial y el primer productor de café orgánico.

PAISES PRODUCTORES
* AMERICA: Brasil, Colombia, cuba. Bolivia, Ecuador, Costa rica y México.
* AFRICA: Zambia, Congo, Camerún, Kenia ySinbawe.

ESTADOS PRODUCTORES
* San luís potosí, Veracruz, Oaxaca, puebla, Chiapas y guerrero, siendo Chiapas el primer productor de México.

CLASIFICACION DEL CAFÉ
* Se clasifica en 2 tipos:* ARABICA: La mas antigua, posee un color verde – azulado. Contiene menor cafeína (.9 a 1.2 %), y produce una bebida suave con aroma y acides bien madurado, cuerpo mediano, excelente buque y se leconoce como café árabe. La producción en México es 97%.
* ROBUSTO: Es de color café tiene mas cafeína (1.6 a 2.4%), produce una bebida amarga. Con menor acides y menor aroma pero buen cuerpo.FACTORES AMBIENTALES
* Son determinantes para la calidad del café.
1. Altura: el café de zonas con gran altura son más aromáticos, tienen cuerpo y acides, en base a la altura se diferencianlos siguientes: a) buen lavado. Hasta 600 m sobre el nivel del mar, b) primer lavado. De 600 a 900 m sobre el nivel del mar, c) altura. De 900 a 1200 m sobre el nivel del mar. D) estrictamente. Arribade 1200m sobre el nivel del mar.
2. Humedad: es un cultivo de temporal que requiere de buena distribución de lluvias.
3. Suelo.
4. Profundidad.
5. PH.
6. Contenido de materia...
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