Cafe
Páginas: 6 (1413 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2012
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR ALIMENTOS & BEBIDAS 08/10/2012 RODRIGO MENDOZA
EL CAFE
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
EL CAFÉ
Se llevó a cabo en las instalaciones de Anacafe una plática y se tocaron también algunos puntos prácticos a la hora de preparar una excelente taza de café , todo esto en conjunto formando una experiencia de gran importancia para nuestra formación académica en launiversidad para posteriormente aplicarlo en lo laboral, así pudiendo alcanzar mayores logros y éxitos personales. La primer parte de la actividad realizada en las instalaciones de Anacafe fue la de una, muy bien preparada, platica o charla acerca de puntos básicos tales como el origen del café, las variedades de café, cuáles son sus enfoques positivos para Guatemala, los productores de café, lasmedidas correspondientes para una buena taza de café, etc. Por supuesto, se tocaron más temas ya que fue una plática que abarco gran cantidad de temas primordiales. Si empezamos hablando de cuáles son los orígenes primarios del café, fácilmente se puede destacar que se encontró por primera vez en Kaffa Etiopia en el siglo XVIII. En ese entonces los habitantes de ese lugar usaban el café como unaplanta medicinal aprovechando todas sus propiedades y anteriormente se le llamaba al café Qahwa.
El café de oriente después de haber pasado por la percoladora
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En la historia data que el café llego a Guatemala en 1760 gracias a un movimiento de los jesuitas, en 1800 está fechada la primera plantación de café y sus primeros frutos o exportaciones aparecieron en 1854. Otras fechas importantesen el tema del café en Guatemala es, sin duda, el año de 1888 ya que el café de Guatemala es reconocido como uno de los mejores hablando a nivel mundial, en una ceremonia en Paris Francia. En 1915 el café de Guatemala es premiado nuevamente, solo que esta vez en San Francisco, todos estos reconocimientos y premios han ido
ALIMENTOS & BEBIDAS
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
formando al caféguatemalteca y le van crean a derredor suyo un circulo de prestigio, que se lo ha ganada por sus propios méritos. Hablando ya más recientemente, en 2001 se crea el programa de Cup Of Excellence, en 2010 Guatemala logra el primer lugar en el nivel de catacion y el segundo en baristas. Por supuesto, en el 2012 se ha dado un gran salto teniendo al mejor barista del mundo. Guatemala tiene muchos paísesal que dedica su exportación de café, estos países varían en su porcentaje de exportación. Por ejemplo, Estados unidos y Japón son los dos con mayor porcentaje, mientras que países como Canadá, Alemania, Bélgica o Italia son países con menor cantidad de porcentaje. Hablando de otro tema relacionado con el café, se puede encontrar que el café contribuye de correcta manera al medio ambiente delpaís, generando puntos positivos. Se puede mencionar, por ejemplo, que los bosques cafetaleros se convierten en refugios para animales como anfibios, reptiles, artrópodos o para las aves. Ñps cultivos de café bajo sombras equivalen al 6.4% del bosque nacional; el 75% de las reservas privas del país ocupan las plantaciones y siembras de café. Guatemala es un excelente productor de café, por eso se diceque Guatemala posee de calidad de café pero no de cantidad, mientras que Brazil posee cantidad de café y no la tan deseada calidad. El café de Guatemala es único debido a varias razones, una clara seria las condiciones climáticas que son muy variadas, asi como su proceso y sus variedades en todo el país. Las altitudes elevadas le dan un toque característico y propio y los microclimas y la lluviale terminan de redondear ese sabor ácido y agradable que posee.
Momento en que se prepara una taza de café
Existen dos tipos de café muy marcados, el primero es conocido como coffea canephora. Este tipo de café se caracteriza por ser cultivado en zonas mas cálidas como África, Asia o Brasil, además posee más cafeína y menor calidad de sabor. El otro tipo de café es el coffea Arabica, este...
EL CAFE
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EL CAFÉ
Se llevó a cabo en las instalaciones de Anacafe una plática y se tocaron también algunos puntos prácticos a la hora de preparar una excelente taza de café , todo esto en conjunto formando una experiencia de gran importancia para nuestra formación académica en launiversidad para posteriormente aplicarlo en lo laboral, así pudiendo alcanzar mayores logros y éxitos personales. La primer parte de la actividad realizada en las instalaciones de Anacafe fue la de una, muy bien preparada, platica o charla acerca de puntos básicos tales como el origen del café, las variedades de café, cuáles son sus enfoques positivos para Guatemala, los productores de café, lasmedidas correspondientes para una buena taza de café, etc. Por supuesto, se tocaron más temas ya que fue una plática que abarco gran cantidad de temas primordiales. Si empezamos hablando de cuáles son los orígenes primarios del café, fácilmente se puede destacar que se encontró por primera vez en Kaffa Etiopia en el siglo XVIII. En ese entonces los habitantes de ese lugar usaban el café como unaplanta medicinal aprovechando todas sus propiedades y anteriormente se le llamaba al café Qahwa.
El café de oriente después de haber pasado por la percoladora
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En la historia data que el café llego a Guatemala en 1760 gracias a un movimiento de los jesuitas, en 1800 está fechada la primera plantación de café y sus primeros frutos o exportaciones aparecieron en 1854. Otras fechas importantesen el tema del café en Guatemala es, sin duda, el año de 1888 ya que el café de Guatemala es reconocido como uno de los mejores hablando a nivel mundial, en una ceremonia en Paris Francia. En 1915 el café de Guatemala es premiado nuevamente, solo que esta vez en San Francisco, todos estos reconocimientos y premios han ido
ALIMENTOS & BEBIDAS
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
formando al caféguatemalteca y le van crean a derredor suyo un circulo de prestigio, que se lo ha ganada por sus propios méritos. Hablando ya más recientemente, en 2001 se crea el programa de Cup Of Excellence, en 2010 Guatemala logra el primer lugar en el nivel de catacion y el segundo en baristas. Por supuesto, en el 2012 se ha dado un gran salto teniendo al mejor barista del mundo. Guatemala tiene muchos paísesal que dedica su exportación de café, estos países varían en su porcentaje de exportación. Por ejemplo, Estados unidos y Japón son los dos con mayor porcentaje, mientras que países como Canadá, Alemania, Bélgica o Italia son países con menor cantidad de porcentaje. Hablando de otro tema relacionado con el café, se puede encontrar que el café contribuye de correcta manera al medio ambiente delpaís, generando puntos positivos. Se puede mencionar, por ejemplo, que los bosques cafetaleros se convierten en refugios para animales como anfibios, reptiles, artrópodos o para las aves. Ñps cultivos de café bajo sombras equivalen al 6.4% del bosque nacional; el 75% de las reservas privas del país ocupan las plantaciones y siembras de café. Guatemala es un excelente productor de café, por eso se diceque Guatemala posee de calidad de café pero no de cantidad, mientras que Brazil posee cantidad de café y no la tan deseada calidad. El café de Guatemala es único debido a varias razones, una clara seria las condiciones climáticas que son muy variadas, asi como su proceso y sus variedades en todo el país. Las altitudes elevadas le dan un toque característico y propio y los microclimas y la lluviale terminan de redondear ese sabor ácido y agradable que posee.
Momento en que se prepara una taza de café
Existen dos tipos de café muy marcados, el primero es conocido como coffea canephora. Este tipo de café se caracteriza por ser cultivado en zonas mas cálidas como África, Asia o Brasil, además posee más cafeína y menor calidad de sabor. El otro tipo de café es el coffea Arabica, este...
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