Cafeteria

lugares donde puedes navegar por Internet o leer un libro mientras disfrutas de esta bebida, en su versión latte, chai frappé o moka kahlúa.
Excusa de encuentros, favorito de las sobremesas y las tardes de plática, el aromático está en boca de niños y adultos, cada vez con mayor frecuencia. Aún así, en México su consumo es bajo. el país ocupa el lugar 23 a nivel mundial con 1.2 kg. per cápita,consumo lejano al promedio europeo (más de 11 kg.). la industria mexicana tiene el reto de incrementar el consumo interno.
¿Quién se escapa de una conversación con un capuccino en mano? Prácticamente nadie, y menos los jóvenes y profesionistas adultos. "Ellos son el mercado más atractivo", "Buscan espacios de convivencia, donde estén cómodos sin pagar tanto. Y las cafeterías cumplen esa misión".Pero ojo: los hábitos del consumidor varían. Algunos prefieren la vía rápida (café instantáneo y barato), mientras otros eligen una bebida de calidad en diferentes sabores y presentaciones, con un precio más alto.
La oportunidad que predomina es abrir tu propia barra. en México 60,000 puntos de venta de este tipo.

Aroma a ganancias
Un ingrediente ligado al éxito es la capacitación. Tanto eldueño como quien está detrás de la máquina deben conocer los procesos, recomendar mezclas, entender la importancia de catar sus granos, identificar los niveles de tueste y las técnicas de preparación"

"Nuestros clientes saben que encontrarán mezclas muy diferentes y a su gusto y que cumplen con estándares de calidad", "Eso se logra cuando uno conoce su café y a su cliente".

Diariamentedespacha alrededor de 350 tazas con un consumo estimado de $25, lo que se traduce en casi $9,000 al día. "Hay que descontar el gasto por insumos, que llega a unos $30,000 mensuales" En cuanto a diseño, instalar en la entrada el servicio de máquinas para los clientes que van de paso y en otra área las mesas y sillas para comensales que permanecerán por más tiempo.
Tan sólo de capuccino puede venderunos 60, en $15, lo que genera una venta de $ 900 por día, sin contar otras bebidas o alimentos. Sus locales son de aproximadamente 30 metros y cuentan con seis mesas.
Con o sin know how
lo más atractivo es comenzar con una barra propia, sea gourmet o un local de muy pocos metros con una máquina vending. Los distribuidores de las máquinas capacitan, quedando en el emprendedor la tarea de ofrecer unservicio de calidad y promover su marca.
Vender alrededor de 120 tazas diarias posibilita un ingreso estimado de $70,000. ?La ventaja es que son cada vez más los mexicanos que destinan una parte de su presupuesto para tomar un café?
Lugares propicios para instalar tu negocio son hospitales, museos, mercados y lugares con buena afluencia de público (como plazas comerciales, edificioscorporativos o calles muy transitadas).
También es posible ofrecer catering para eventos especiales. "Puedes llegar con tu máquina a un bautizo o primera comunión y servir diferentes cafés"

7 TENDENCIAS CLAVE
Si te preguntas si hace falta otro café en la zona, la respuesta es sí. Siempre y cuando marques la diferencia y te especialices.

Innovar en el menú
Aunque sirvas bebidas tradicionales(americano o capuchino), puedes ajustar el menú a las necesidades de cada cliente. Así, ofrece leche light o deslactosada, miel y edulcorantes. Lo importante es mostrar variedad. inventa tu propia bebida con ingredientes poco comunes.

Promover una alternativa sana
El protagonista en una barra es el café, pero hay que tener variedad para los que no lo consumen por cuestiones médicas. Té chai,infusiones de té negro, verde, frutales y tizanas son algunas opciones.

Adiós a lo grande
La preocupación por cuidar el peso ha propiciado una reducción en el tamaño de la bebida. El cambio de "grande y caro" a "chico y de mejor calidad" puede funcionar, sobre todo con un cliente selectivo.

¿Contiene qué?
Las personas están preocupadas por saber qué comen y toman. Demasiada información quizá...