Calidad De Los Granos

“CALIDAD DE LOS GRANOS”


GENERACION 13

Periodo: MAYO- AGOSTO

VALLE DE SANTIAGO GTO A 17 DE MAYO DEL 2012
PRACTICA Nº1
“CALIDAD DE LOS GRANOS”

RESUMEN:
Al realizar una evaluación de la calidad de granos, se deben especificar algunas características de cada grano individual en la muestra analizada, así como de otras condiciones generales.
Cada grano individual puede ser del tipo,color, forma y tamaño que se espera y estar sano, o puede tener algunas variaciones causadas por razones genéticas, agentes biológicos, físicos o efectos mecánicos. Según sea la condición y el origen de su variación con respecto a los granos sanos, se le va a clasificar como un grano contrastante, dañado o defectuoso.
También se utiliza la técnica de granulometría que se emplea para la mediciónde los granos de una formación sedimentaria y el cálculo de la abundancia de los correspondientes a cada uno de los tamaños previstos por una escala granulométrica. El método de determinación granulométrico más sencillo es obtener las partículas por una serie de mallas de distintos anchos de entramado (a modo de coladores) que actúen como filtros de los granos.

PALABRAS CLAVE:
Granos, Análisis,Granulometría.
ABSTRACT:
To make an evaluation of GRAIN QUALITY, must be specify some characteristics of each grain individual on the analyzed sample, so as the others general terms.
Each individual grain can be type, color, shape and size expected and is healthy, or can have some variations caused for genetic reasons, biological agents, physical or mechanical effects. According is thecondition and the origin of variation with respect to the healthy grains, it is to classify as a contrasting grain, damaged or deficient.
Also, it used be the technique of granulometria, that is used to the measurement of the grains of a sedimentary formation and calculating the abundance of the corresponding each of the sizes expected by a scale granulometrica. The method of determinationgranulometrico simpler is to particles by a series of mesh of different widths framing ( by way of strainers) who act as filters grains.
KEY WORDS:
Grains, Analysis, Grading.

INTRODUCCION

Se entiende por CALIDAD al defecto o conjunto de ellos que desmejoran una partida de granos, (entiéndase como tal a cereales, oleaginosos o legumbres con destino consumo, ya sea directo o a través de la industria).Estos defectos se producen generalmente por causas de origen climático, animal, vegetal como así también  mecánicas. Los granos se deterioran en planta, durante la cosecha o en los depósitos cuando no se les proporcionan los   cuidados adecuados. Estas alteraciones del estado natural y sanidad que pueden presentar los granos se manifiestan en dañados, picados, materias extrañas, olorescomercialmente objetables, presencia de semillas indeseables, quebrados  y/o chuzos y hasta averías por mal uso de secadoras o mala conservación. Los defectos mencionados y algunos otros, llamados todos RUBROS DE CALIDAD, son los que se tienen en cuenta para determinar la calidad de una mercadería, en función de la cantidad o a la intensidad que los mismos estén presentes en un lote.
Existen dos tipos deNormas de Calidad para la comercialización de los granos: los ESTANDARES y las BASES ESTATUTARIAS. Estas normas fueron dictadas por la ex JUNTA NACIONAL DE GRANOS, ratificadas y adecuadas a exigencias actuales por la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, PESCA Y ALIMENTOS DE LA NACION, siendo este organismo la autoridad de aplicación en el tema,  ejerciendo estas facultades a través del SENASA(Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) y de la ONCCA (Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario).
Estándares: Su utilización es obligatoria para la clasificación y comercialización de los siguientes granos: Trigo Pan; Trigo Fideo (Candeal); Maíz; Sorgo Granífero; Avena; Cebada Cervecera; Cebada Forrajera; Maní Tipo Confitería; Porotos Blancos Seleccionados Oval y Alubia....