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  • Publicado : 23 de enero de 2011
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Ingredientes:
Filete de Pescado de carne firme (Cazon de preferencia, cabrilla, blanco, mojarra, etc.)
Harina de trigo
Sal al gusto
Pimienta negra molida
Ajo molido
2 dientes de ajo frescoAceite para freir o Manteca
Agua o Cerveza segun preferencia
Royal
Mostaza
mayonesa
crema
repollo
Limones
aguacate
chiles verdes
tomate
cebolla
cilantro

Procedimiento:
Cortas losfiletes del pescado en tiras de unos 7 a 10cm. de largo condimentas con pimienta, ajo molido y sal al gusto y dispones.
Por otro lado en un bowl agregas harina poca pimienta y sal. empiezas a agregar elagua o la cerveza y mezclas hasta obtener una pasta ligera de consistencia como si fueras hacer hot cakes, si utilizaste agua agrega una pisca de royal para lograr que el capiado esponje; si agragastecerveza a la mezcla en lugar de agua no será necesario el royal o polvo para hornear. una vez que esta tu pasta formada agragaras un poco de mostaza hasta que logres un color amarillento en la mezclaesto dara un color muy atractivo y un sabor especial una vez que frias el pescado.
Por otro lado en un recipiente preparas con crema y mayonesa una mezcla de ambas hasta tener una especie de cremaligera, si es necesario agregas un poco de leche para aligerar la mezcla y reservas en frio.
Preparas tambien una salsa de aguacate, para lo cual pondras directamente en el vaso de la licuadora lacarne de unos 3 agaucates medianos maduros, sal, chiles verdes de tu preferencia y a gusto,  unas gotas de limon y un poco de agua y licuas hasta tener una pasta ligera tipo salsa.
Por otro ladopreparas una salsa bandera que consiste en tomate, cebolla, chile verde y cilantro picado en cuadros medianos y agragando una poca de sal y unas gotas de limón.
Una vez que tienes todo listo empezamos afreir el pescado, para los cual en una sarten pones el aceite, al aceite agregas los dos dientes de ajo previamente machacados y una vez que se doran los retiras, esto para dar sabor al aceite o...
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