Camara Refrigercion

DISEÑO DE CAMARAS DE REFRIGERACION Y/O CONGELACION Generalmente se divide en dos etapas: 1ra etapa: se establece o se define el LAYOUT de la cámara para congelar o enfriar una cantidad determinada deproducto. LAYOUT: define los espacios, la distribución de espacio de cualquier sitio y la distribución de equipos. Se debe establecer como será la cámara (geometría), determinar la posición de losequipos, se determina la posición de puertas (entrada y salida), determinar dimensiones de la cámara (físicas) y espacio físico para apilar y como se va a pilar, se determina espacio de los pasillos,pre−cámara o cortinas de aire, iluminación. 2da etapa: luego se procede a definir composición y espesores de paredes de la cámara, cielo y piso, luego se calcula carga térmica de enfriamiento yfinalmente se selecciona vía catalogo los equipos (evaporador, compresor, condensador y válvula de expansión). LAYOUT DE LA CAMARA Ej: se desea diseñar una cámara para almacenar 20 toneladas de carne durante24 horas. La carne a considerar en este caso, será carne de vacuno que es en densidad del tipo promedio y además es la que mayor demanda en el mercado y la densidad de almacenaje para carne de vacunoes de 450 (Kg/m3) con una altura de apilamiento normal de 2,5 metros. Se hace el calculo aproximado del volumen y el espacio de la cámara: Vc = Vmercancía + Vpasillos carne =

Vcarne = " 45 m3Generalmente para pasillos y manipulación se asume entre 15−20% del área de suelo. Vc = Vcarne + Vpasillos donde: Vc: área total por altura (AtH) Vpasillos: área del pasillo por altura (ApH) = 18% del Vc(0.18AtH) Reemplazando: AtH = 45 + ApH AtH = 45 + 0.18 AtH 1

0.82 AtH = 45 0.82 Vc = 45 Vc = 55 (m3) • Vc = A x Hapilado 55 m3 = A x 2.5 m A = 22 (m2) En este punto se definirá si se puede apilarefectivamente 20 toneladas de carne en esta área con las dimensiones definidas. A (m2) 22 L (m) 4.7 Ancho (m) 4.7 Masa a apilar (Kg.) 10000

Lo primero es colocar la cámara como si fuese cuadrada,...