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Pérez-Aparicio, Jesús;Zapata-Soberá, Luz;Lafuente-Rosales, Victoria;ToledanoMedina, M. Ángeles Almacenamiento de naranjas cv. "Salustiana" y cv. "Valencia" y su influencia en la calidad del fruto (I) Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, Vol. 8, Núm. 2, sin mes,2007, pp. 66-73 Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. México
Disponible en: http://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221003

Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha ISSN (Versión impresa): 1665-0204 rebasa@hmo.megared.net.mx Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. México

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Almacenamiento de naranjas…

Jesús Pérez-Aparicio y Cols. (2007)

ALMACENAMIENTO DE NARANJAS cv. "Salustiana" y cv. "Valencia" Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD DEL FRUTO (I).
Jesús, Pérez-Aparicio(1), Luz Zapata-Soberá(1),Victoria Lafuente-Rosales(1), M.Ángeles Toledano-Medina(1)
(1)

IFAPA Centro de Palma del Río, Avda. Félix Rodríguez de la Fuente s/ n, 14700 Córdoba, España, jesus.perez.aparicio@juntadeandalucia.es, Tfno: 957719684, Fax:957719695

Palabras clave: naranjas-atmósfera controlada-almacenamiento prolongado

Dos variedades de naranja, cv "Salustiana" y cv "Valencia", se conservaron en diferentes condiciones de temperatura(Tª), humedad relativa (HR), y atmósfera controlada (AC). Las naranjas var. "Salustiana" se mantuvieron durante 93 días en tres cámaras frigoríficas. Las naranjas var. "Valencia" se mantuvieron en tres cámaras frigoríficas durante 154 días en cajas de tamaño industrial empleando nuevas condiciones de Tª, HR y AC. Se presentan resultados obtenidos durante el almacenamiento en el cual se valorarondiferentes alteraciones y pérdida de peso. Las alteraciones valoradas fueron envejecimiento, escaldado y daño por frío que variaron según las condiciones fijadas en las cámaras: el daño por frío disminuyó a concentraciones altas de CO2, la pérdida de peso y el envejecimiento se relacionaron con temperaturas altas y stress del fruto manifestado por emisiones altas de volátiles.

RESUMEN

Keywords:fresh oranges-controlled atmosphere-long-term storage

STORAGE OF cv. "Salustiana" and cv. "Valencia" ORANGES AND ITS INFLUENCE ON THE FRUIT QUALITY ABSTRACT

Two types of orange, cv "Salustiana" and cv "Valencia", were stored under different temperature (T), relative humidity (RH), and controlled atmosphere (CA) conditions. "Salustiana" oranges were stored in three cold store rooms during 93days. "Valencia" oranges were stored in three cold store rooms during 154 days into industrial type of boxes under new cold storage (T, RH, CA) conditions. The results, obtained during the storage are showed. Damages on the oranges and loss weight were evaluated. The damages evaluated were aging, scald and cold pitting which showed changes according to the conditions set up in the store-rooms.Chilling injury decreased under high-level CO2 concentrations; the weight loss and the aging were related with high-level temperatures and the fruit stress was manifested itself by high-level volatiles production.

INTRODUCCIÓN La naranja dulce es un fruto no climatérico y por consiguiente durante la maduración y senescencia su tasa de respiración y niveles de producción de etileno son bajos. Elmomento de recolección condiciona por tanto su vida útil y calidad final (Kader, 1999) con cambios en la coloración, pérdida de firmeza, aumento de la concentración de azúcares, descenso de almidón, reducción de acidez libre y otros cambios físicos y químicos. En la senescencia la ausencia de control enzimático en los procesos

metabólicos conduce a la pérdida total de calidad (Agustí, 2000)....