Canasta familiar y economia regional

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CANASTA FAMILIAR Y ECONOMIA REGIONAL

EL CONSUMO DE LA CARNE Y LA CALIDAD DE VIDA

Por:
ADRIANO BARBOZA
MANUEL FERIA

UNIVERSIDAD DE SUCRE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
SINCELEJO-SUCRE
2011

MARCO TEORICO
Antecedentes
A lo largo de la historia reciente de la nación, la sociedad ha tenido que afrontar un gran número dedificultades subyacentes al estancamiento económico, por tal motivo, al interior de los núcleos familiares se han venido implementando nuevas estrategias con el fin de reducir sustancialmente el impacto de dicha crisis y que les permitan ¨Subsistir¨ con un sueldo básico cada vez menos consecuente con el impacto inflacionario de la economía sobre la canasta familiar.
Esta problemática ha sidoabordada frecuentemente a lo largo de la historia de Colombia. Las primeras mediciones de la dualidad ingreso – gasto se remontan a la década de los 40, y se concentraron en la obtención de datos que lograran medir el impacto de la incipiente industrialización de las principales ciudades del país. En 1967 se realizo la primera encuesta de presupuesto familiar por parte de la universidad de los andes yel DANE y hasta la fecha se han realizado seis encuestas nacionales sobre el tema. Sin duda alguna motivadas por la preocupación de reactivar de alguna manera el flujo del mercado y la velocidad de la economía.
La Cadena de valor de la ganadería vacuna es muy importante dentro la producción agropecuaria y agroindustrial nacional. De hecho, la ganadería de leche y carne representa más de tresveces el valor de la producción cafetera en Colombia. La mayor parte del valor de la Cadena está explicada por la producción ganadera y en menor cuantía por la agroindustria relacionada con los productos y subproductos de esta actividad.
[El Observatorio de Agro Cadenas de Colombia dice que la Cadena de bovinos en Colombia presenta deficiencias en productividad y competitividad, sin embargo algunosrenglones evidencian ganancias importantes en estos aspectos durante la última década. Colombia es un importante productor de carne en el mundo, ocupó el puesto 15 en el año 2003, pero su dinámica ha sido lenta e inferior al promedio del hemisferio americano e incluso a los de la Comunidad Andina (CAN). Esto ha conducido a que el consumo por persona se haya reducido de manera importante. Estadisminución del consumo obedece, entre otras razones, a la sustitución por consumo de carne de pollo que ha ganado espacios importantes en la dieta de los colombianos y que ha logrado ganancias importantes en productividad y competitividad y, por esta vía, disminuciones de precios1].
Un hecho relevante es que hasta principios de la década de los 90, los datos recopilados demostraban un flujosostenible de la economía y luego del periodo 1991 -1995 una desaceleración evidente, con un aumento de la tasa inflacionaria, un aumento de la tasa de desempleo general y una reducción en el PIB nacional y ha permanecido así desde entonces.
Como consecuencia de esta economía en desaceleración, no es de extrañar que se haya tenido que recurrir a lo que en el marketing se conoce como bienes sustitutos,que no son más que algunos productos de consumo que por su costo menos elevado tienden a suplir la necesidad dejada por otro bien.
En este sentido podríamos abordar uno de sus ejemplos más notorios como lo es el incremento de la demanda y el consumo de pollo frente a las carnes rojas.

Los mayores productores de carne en el mundo (2004) |
 Rang  | País |  Producción 
(en Tsd. t) |  Rang  |país |  Producción 
(en Tsd. t) |
   1 | China    | 72.640 |    13 | Australia    | 3.751 |
   2 | EE. UU.    | 38.852 |    14 | Polonia    | 3.266 |
   3 | Brasil    | 19.919 |    15 | Reino Unido    | 3.212 |
   4 | Alemania    | 6.758 |    16 | Japón    | 3.006 |
   5 | Francia    | 6.319 |    17 | Filipinas    | 2.405 |
   6 | India    | 6.032 |    18 | Vietnam    | 2.375 |
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