CAP TULO II

Capítulo II. Marco Teórico
Antecedentes
La alimentación es de vital importancia para los seres vivos, esta ha conllevado al hombre a estudiar el tema y por ende se han realizado diversas investigaciones, muchas de estas han estudiado la vinculación que posee el hecho educativo y el consumo de una alimentación balanceada. Una vez revisados algunos estudios previos, se seleccionaron lossiguientes, considerados oportunos y significativos en la disertación emprendida.
En España se localiza un estudio que sirve como punto de referencia de la investigación emprendida en él se estudia la relación entre el desayuno y el rendimiento académico de un grupo de estudiantes de secundaria este se titula “Estudio sobre el desayuno y el rendimiento escolar en un grupo de adolecentes” Herrero yBallesteros (2006), ejecutaron un estudio en 141 jóvenes de secundaria (de edades comprendidas entre 12 y 13 años) en donde evaluaron la calidad del desayuno y del almuerzo y la calificaron media final; establecieron diferentes tipos de categorías según la relación desayuno-almuerzo, observando una relación positiva entre la calidad de la dieta y el rendimiento alcanzado.
Duran (2002), desarrollo unainvestigación documental denominada “los hábitos alimenticios y su adquisición en el contexto familiar”, se trato de un estudio de tipo descriptivo, en donde el autor analiza el hecho de que los hábitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y están influenciados por varios factores. Una vez realizada su investigación concluyo que en la infancia se crean hábitos alimenticios, yaun más, que este factor puede tener incidencia en las enfermedades que este factor puede ocasionar más tarde, a lo largo de la vida como; la obesidad y la diabetes.
Pérez (1999) realizo un estudio de tipo documental denominado “el trabajo científico estudiantil, una vía para potenciar el desarrollo de correctos hábitos alimentarios en los estudiantes hacia el consumo de hortaliza”. En este trabajose aborda la historia del consumo de hortalizas en cuba así como la importancia de estas en la nutrición humana. De esta manera se pretendía concienciar a los educadores de la importancia que tiene la promoción de hábitos alimentarios correctos en los humanos e incentivar a los docentes en formación a que desarrollen investigaciones científicas referentes a esta temática.
Bases Teóricas
Una dietaadecuada a las necesidades puede considerarse como uno de los soportes permanentes en el mantenimiento o recuperación de la salud y el desayuno, como una comida más del día, contribuye notablemente al resultado final de lo que podemos entender por una alimentación equilibrada, Echaniz (2007). Bien es cierto que los cambios actuales en los hábitos y estilo de vida han perjudicado especialmente esteespacio nutricional de cada comienzo de jornada se estima que una parte de la población no desayuna con regularidad, o bien lo hace de manera insuficiente, no cubriendo las necesidades energéticas recomendadas, ni tampoco el aporte de nutrientes.
Por consiguiente, un desayuno adecuado reafirma ya desde la mañana el compromiso con un tipo de vida saludable, debe ponerse de manifiesto laimportancia de recuperar y mejorar el hábito de desayunar en las personas adultas, e instaurarlo del modo más conveniente en los más jóvenes.


Educación nutricional.
Son cada vez más los trabajos de investigación que ponen de manifiesto el papel decisivo que los hábitos de vida, entre ellos los alimentos, en el nivel de salud de los individuos. De ahí la importancia en las medidas dirigidas a educar a laspersonas y a las comunidades en este sentido, constituyendo las mismas e una parte esencial de la planificación sanitaria en materia de nutrición.
La adopción de los correctos hábitos alimentarios es crucial para la promoción de la salud individual y colectiva así como para prevenir un gran número de enfermedades que en mayor o menor medidas están relacionadas con la alimentación. Por todo ello,...