capacitacion de personal





CONTENIDO









ANTECEDENTES


Desde muy joven cuando aún vivía con sus papás el director de la empresa, trabajaba con el negocio familiar siempre fueron carniceros, ahí aprendió a identificar las piezas de la res, tasajear, etc. Se casó y se fueron a radicar a la ciudad de México continuó con el mismo trabajo vendiendo a los establecimientos a medio mayoreo.
En 1998decidieron regresarse a Zaachila ya que en México había mucha competencia, nuevamente iniciaron, pero el mercado era escaso así que decidió buscar clientes y ofrecer su producto en la central de abastos de manera informal y en la costa de Oaxaca, en donde encontró personas que pusieron a prueba su producto, poco a poco fue vendiendo a medio mayoreo y los mismos clientes lo fueron recomendando hastaque una persona lo recomendó con el gerente de la tienda comercial Chedrahui, quien puso a prueba sus productos, la respuesta fue positiva y actualmente trabaja con esta empresa surtiendo cecina enchilada y chorizo Zaachila a mayoreo, debido a esto la empresa carnes cruz se formalizo actualmente tiene el objetivo de ser reconocida a nivel nacional.
Es importante mencionar que los principalescolaboradores de esta empresa. El contador y el jefe de recursos humanos son hijos del director, quienes también tienen habilidades para el trabajo técnico, por lo que es un trabajo en equipo.









ASPECTOS LEGALES


ARTÍCULO 153-A.- Todo trabajador tiene derecho a que su patrón le proporcione capacitación o adiestramiento en su trabajo que le permita elevar su nivel de vida yproductividad conforme a los planes y programas formulados, de común acuerdo, por el patrón y sindicato o a sus trabajadores y aprobados por la secretaria del Trabajo y Previsión Social.

ARTÍCULO 153-G.- Durante el tiempo en que un trabajador de nuevo ingreso que requiera capacitación inicial para el empleo que va a desempeñar, reciba ésta, prestará sus servicios conforme a las condicionesgenerales de trabajo que rijan en la empresa o a la que se estipule respecto a ella en los contratos colectivos.

ARTÍCULO 153-H.- Los trabajadores a quienes se imparta capacitación o adiestramiento están obligados a:
1.- Asistir puntualmente a los cursos, cesiones de grupo y demás actividades que formen parte del proceso de capacitación o adiestramiento.
2.- Atender las indicaciones de laspersonas que impartan las capacitación o adiestramiento y cumplir con los programas respectivos; y
III.- Presentar los exámenes de evaluación de conocimiento y de aptitud que sean requeridos.






DETECCION DE NECESIDADES.

CUESTIONARIO

NOMBRE: _____________________________
PUESTO:_______________________________

HORARIO:

MAT
VESP
NOCT

DIAS DE DESCANSO:

1.- ¿se lecomplica realizar algún procedimiento?

R.______________________________________________________________________________

2.- ¿conoce los cortes de la carne de cerdo?

R._______________________________________________________________________________

3. ¿conoces los cortes de la carne de res?

R._______________________________________________________________________________

4.- ¿tienesconocimiento sobre el manejo higiénico de los cárnicos?

R:_______________________________________________________________________________

5.- ¿menciona la temperatura ideal en que deben mantener la carne?

R._______________________________________________________________________________

6.- ¿sabes utilizar la sierra para el corte de la carne?R._______________________________________________________________________________

7.- ¿sabes utilizar la báscula digital?

R.______________________________________________________________________________





OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE CAPACITACION



1.PROPORCIONAR A TODOS LOS EMPLEADOS LA OPORTUNIDAD DE ADQUIRIR CONOCIMIENTOS RELACIONADOS AL EJERCICIO DE SU LABOR.
2.

CAPACITAR AL EQUIPO DE TRABAJO PARA MEJORAR SU...