CAPITULO 1 MANZI


CAPITULO I

1.1. Planteamiento del Problema

En Venezuela la producción de caña de azúcar reviste en gran importancia por atender una de las necesidades básicas de la dieta de nuestra población, así como servir de insumo para las industrias que fabrican pulpa de papel y cartón, tableros aglomerados, alimentación animal, refrescos, jugos y repostería en general, entre otros usos, contribuyendoal desarrollo socio productivo agrícola e industrial del país. La tecnología utilizada en la explotación de la caña de azúcar, ha estado sustentada por investigaciones orientadas a la parte de mejoramiento de variedades y practicas agronómicas y muy poco se ha hecho con respecto al proceso de producción.
En Venezuela el azúcar juega un papel muy importante ya que es un alimento que se extrae dela caña de azúcar y es producido por esta planta durante el proceso de fotosíntesis. Pertenece al grupo de los hidratos de carbono, que son los compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza y que constituyen la mayor fuente de energía, la más económica y la de más fácil asimilación para nuestro organismo
Teniendo en cuenta que los seres humanos desplegamos, sobre todo en la edad de laniñez, una intensa actividad física e intelectual; por ello, cubrir las necesidades energéticas es vital para que las funciones de desarrollo puedan realizarse;Una comida básica es el desayuno. En el azúcar y los alimentos que lo contienen, presentan un papel energético importante.
Para ello la elaboración del azúcar es un proceso complejo que requiere, para alcanzar la máxima calidad en el productofinal, estrictos controles y análisis en todas las etapas de elaboración. Para estas condiciones de exigencia el Central Azucarero Agroindustrial Ezequiel Zamora cuenta con instalaciones industriales en donde trabajan un equipo de profesionales, técnicos y operarios altamente calificados, que se ocupan de verificar cada etapa del proceso.
La empresa ha mecanizado la zafra a través de máquinascosechadoras, ha provisto a sus equipos de controles automatizados y electrónicos que brindan información exacta, cuenta con un laboratorio equipado con alta tecnología para realizar los análisis químicos y microbiológicos en todas las etapas del proceso de elaboración, ha incorporado equipos de seguridad y se ocupa de mantener las normas de higiene industrial requeridas.
Según José M. Domínguez E A.(2008), afirma que las técnicas y equipos a utilizar en toda industria a nivel mundial “es de suma importancia, si se busca obtener una alta eficiencia técnica – económica, y así evitar elevar los costo de inversión, mayor consumo de electricidad, calor o materia para su mantenimiento” pág 58 libro Aproximación a un modelo de gerencia educativa para la tercera etapa de educación básica, mediadiversificada y profesional.
Generalmente el sistema de recepción de todo ingenio azucarero está comprendido por básculas, sondas muestrador que abarca un laboratorio de muestra, grúa hilo y mesa alimentadora.

Actualmente el Central Azucarero Agroindustrial Ezequiel Zamora presenta dificultad en sus procesos iniciales al momento de la recepción de la materia prima específicamente la caña deazúcar la cual viene trasportada en la unidades de traslado como lo son camiones de gran capacidad, en su primera fase luego de ser tomada la muestra por la sonda muestradora, esta unidad se traslada a la mesa alimentadora, la mesa trabaja duramente durante toda la zafra aceptando caña tanto en rolitos (corte mecánico) como caña larga (corte manual), en líneas generales es importante resaltar que dichamesa posee gran desventajas puesto que fue creada e instalada con una inclinación de 45º generando que la mesa necesite un rompe bultos, debido a que la inclinación uniforma constantemente el colchón de caña tanto la de rolitos como la larga

Para efectuar la descarga de la caña de azúcar en sus diferentes presentaciones se utiliza la grúa hilo, actualmente existen varios modelos entre las...